无意中吃下的食物毒素.pptVIP

* 無意中吃下的食物毒素 有人認為，茶垢是茶水長期沉積 形成的，對身體無害，平時很少 去洗，其實這是錯誤的。 ?茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多 種有害金屬和某些致癌物質， 如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝 臟、胃腸等器官發生病變。 -茶垢 水果腐爛後，微生物在代 謝過程中會產生各種有害 物質，特別是真菌的繁殖 加快。有些真菌具有致癌 作用，可以從腐爛部分通 過果汁向未腐爛部分擴散。 所以，儘管去除了腐爛部分 ，剩下的水果仍然不能吃。 無意中吃下的食物毒素 -水果爛掉的部分 油墨中含有一種叫做多氯聯苯 的有毒物質，它的化學結構跟 農藥差不多。如果用報紙包食 品，會滲到食品上，然後隨食 物進入人體。人體內多氯聯苯 的儲量達到一定量會中毒。輕 者眼皮紅腫、手掌出汗、全身 起紅疙瘩；重者噁心嘔吐、肝 功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不 止，甚至導致死亡。 無意中吃下的食物毒素 -用報紙包的食品 其中含有黃麴黴素，是目前 世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。 有人以為，多洗幾次或高溫 消毒就能去除有毒物質，其 實黃麴黴素一旦污染食物， 是很難徹底清除的。 無意中吃下的食物毒素 -霉變的大米、花生和玉米 味精遇鹼性食品會 變成谷氨酸二鈉， 使其失去鮮味；當 它被加熱到 120℃ 時，會變成致癌物 質焦谷氨酸鈉。因 此，在有蘇打、鹼 的食物中不宜放味精； 做湯、菜時，應在起 鍋前放味精，避免長 時間煎煮。 無意中吃下的食物毒素 -鹼性食品中的味精 魚和肉裡的脂肪不完全燃 燒，會產生大量的V—氨 甲基衍生物，這是一種強 度超過了黃麴黴素的致癌物。 因此，烹調魚肉時應注意 火候，一旦燒焦，千萬別 再吃。 無意中吃下的食物毒素 -燒焦的魚和肉 所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質 ——苯並芘，這和油炸食品中的油反覆使用，所產生的是同一物質。 無意中吃下的食物毒素 -燒烤食品 許多衛生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、 致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等； 其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上，也會對健康造成影響。 無意中吃下的食物毒素 -用衛生紙或毛巾擦過的水果 很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的， 含有毒的游離基，能通過餐具借食物進入體內，導致慢性中毒。 所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上 無意中吃下的食物毒素 -桌布上的有毒物質 * * *