人类重要的营养物质_2.doc

人类重要的营养物质 第十二单元 题1 人类重要的营养物质 作者：麦泳红（广州市117中学） 审稿：陈俊芳 一、教学目标 （一）知识与技能 1、能说出营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2、简单叙述出蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 （二）过程与方法 1、通过阅读资料了解和摄取相关信息。 2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 （三）情感态度与价值观 1、初步树立食品安全的意识，意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 2、通过对营养素的认识，使自己更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 二、教材分析 本题是人教版实验新教材初三《化学（九年级）》下册第十二单元《化学与生活》题1的内容。本题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。 从知识内容看，本题不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴，因此程标准对本题的教学要求不高，多属于“知道”“了解”层次。但是这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的学习兴趣。 本的重点是蛋白质的学习。首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到，为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等）对人的机体蛋白质的侵害。本的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。 初三学生通过三年的学习，知识面已逐渐扩大，求知欲大大增加，学习的兴趣也就大大地扩展了。教师单纯教授知识的方式已无法适应学生的认知需要，学生在解决实际问题中的自主学习要比教师单纯教授知识更有效，学生得到的不仅是知识，还包括解决问题的能力、独立思考的元认知技能等。 三、教学设计思路 在组织、设计教学内容时注重创设学习情境，强调“情境”在学习中的重要作用；紧密联系生活实际，结合日常生活实例，从学生最感兴趣的问题出发，引发学生的注意和兴趣，让学生了解各种营养物质的作用和，使学生知道合理膳食的重要性。引导学生开展阅读、讨论、调查等活动，要让学生成为学习的主体，使学生自觉、主动地进入学习状态。本题的教学重点是让学生对营养物质及其生命活动意义有常识性了解。因为蛋白质、糖类、油脂、维生素的结构比较复杂，所以，教学过程中要回避结构问题。要有意识地让学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。还要注意引导学生从定量的角度思考问题。例如，可以让学生“评价自己组合的这顿饭菜的营养价值”，起初学生容易从营养素的角度进行定性评价，如“营养丰富”或“营养全面”等。这时可以给学生设计一个问题情景，使学生领悟到，除了从定性的角度进行评价以外，还可以从定量的角度进行评价。 四、教学设计 教学目标（一）知识与技能 1、能说出营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2、简单叙述出蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 （二）过程与方法 1、通过阅读资料了解和摄取相关信息。 2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 （三）情感态度与价值观 1、初步树立食品安全的意识，意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 2、通过对营养素的认识，使自己更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点1．蛋白质的学习。 2．学生视野的拓宽。 教学难点营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教学过程： [引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。 [板书]第十二单元 化学与生活 题1 人类重要的营养物质 [情景导入]俗话说：民以食为天。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？ [小组交流]列举生活中的常见食物和饮品的类别。 [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，