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烘焙食品遭遇市场经营瓶颈 烘焙食品遭遇市场经营瓶颈年月日:慧聪食品加工及包装网 一、连锁超市烘焙部门的主要经营方式 随着连锁超市的快速发展，超市面包房已经成为连锁超市生鲜区不可缺少的重要组成部分。在现烤现制面包和糕点市场上，超市面包房和面包连锁店是终端销售的两个主要渠道，而超市面包房又借助连锁超市的网点优势和集客能力占有很大的销售份额。 面包房对于连锁超市来说，因其现场加工所产生视觉和嗅觉为卖场营造出良好的气氛，又由于面包和相关产品的高毛利使其成为超市生鲜区的重点部门。在面包房的经营上，超市一般会采取几种经营方式： 、超市自营现场加工 面包房的各种原材辅料统一外采，它的管理要求和难度较高，从盘点订货、库存管理，到产品生产加工组织管理，再到以销定产的销售管理，产品开发和供存产销的整个链条在面包房集中运作。这种形式多见于外企和一些大卖场之中。 、外包联营形式 超市将面包房整体招商外包，由联营厂家负责卖场装修、设备投入、人员和销售管理，超市以保底提成的方式收取回报。这种方式在新建或者资金管理有限的超市较多采用。 、烘焙类成品外采 由于店铺规模和技术设备有限，无法现场加工制作，所以部分知名度较高的品牌面包或者现场难以制作的品种外采。 二、连锁超市烘焙部门经营的瓶颈 瓶颈之一：联营还是自营？ 联营与自营的选择？这是近年来始终困扰着连锁超市面包房经营运作的难题，挥之不去，却又困扰不断。对于国内连锁企业来说，如果选择面包房自营方式，首先就会面临不小的前期设备投入，各个环节的设备都不能少；进而又会遇到现场管理问题，生产管理、产品核算、库存以及损耗控制等等，管理功力不到就会犹如置身于无底洞中一般；第三是日常营运费用偏高，对面包房加工“手艺”的依赖性过大，因此“手艺人”的工资支付标准也比较高，以达到稳定质量和工艺。高投入、难管理、高费用和低毛利，凡此种种已经足以使连锁超市在面包房自营的选择面前望而怯步了。 那么，如果选择面包房联营方式又会如何呢？通常意义上的面包房联营方式多是指在联营厂商按照保底扣点代销的方式进场经营，设备投入和销售人员也由联营厂商负责。这种方式确实让连锁超市的回报得到了基本保证，经营风险完全转移外包给了联营厂商，同时也基本放弃了超市在面包房商品结构、品种选择、定价、存货控制和促销等方面的经营权，整体商品分类管理也会存在混乱和失控的危险，这种按部门联营的方式限制了超市整体经营运作能力的提高。每当销售不济时，就会有联营厂商闹起“减租减息”运动；随着连锁店铺的增加，联营厂商的设备投资能力和管控能力也同时面临挑战，联营厂商也不免打起了将现场加工经营二次发包的主意。如此谈谈打打，打打谈谈，烘焙经营的卖场气氛总是达不到预期效果。 站在十字路口上的面包房是进是退？ [][][]下一页 湖北丹江口市：把农民从繁重的的体力劳动中解放出来 湖北丹江口市：把农民从繁重的的体力劳动中解放出来:来源：湖北省农业机械化管理办公室 年，丹江口市农机局继续不断提升农机化整体发展水平及社会化服务水平，推进农机化事业全面、协调、可持续发展，从而使农业生产劳动方式产生了历史性的巨变。 购机补贴政策使农机总量快速增长、装备结构进一步优化 年月日，习家店镇小茯苓村村民刘洪根高兴得合不拢嘴。万元一台的久保田联合收割机，他买时财政补贴了万元。而习家店镇政府为鼓励农民购机，又奖励他万元。开着崭新的收割机，他激动地说：“有了这家伙，我是干自己活省力，给别人干活赚钱！” 年丹江口市共落实购机补贴资金万元，比上年增加%。其中中央及省级财政补贴资金万元，比去年增加%，市人大补贴议案资金万元。 补贴资金自月日开始发放，至月底，补贴资金全部兑现落实到农民手中。受益农民余户，补贴微耕机台，拖拉机台，插秧机台，半喂入联合收割机台，脱粒机台，茶叶修剪机台，柑橘周转箱万个，柑橘选果打蜡机械套，沼液处理车台。 在购机补贴政策的推动下，半喂入联合收割机、马力以上大型拖拉机的数量增长迅速，大中型农业机械在全市农机保有量的占比继续提高，农机总量快速增长，农机装备结构进一步优化。到年月底，全市农机总动力达到万千瓦。 农业机械耕作使农民劳动强度减轻、生产效率进一步提高 年月日，六里坪镇农民薛启书在他的稻田边悠闲地吸着香烟，他家的稻谷分钟不到就被两台收割机收割完了。他再也不用像以前那样找帮工“脸朝黄土背朝天”地割禾、打稻了。 年，面对冰雪灾害、三夏、三秋等一系列硬仗，市农机局积极行动，组织了一系列攻坚战，取得了一个又一个胜利。 月日，农机局在丁家营镇召开了灾后恢复暨农机作业现场会，引进先进适用的大马力拖拉机、铺膜机、喷灌机开展春耕