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禽生产学讲稿 梁远东 动物科学技术学院 讲课内容 第一章 绪言 第二章 家禽的生物学 第三章 家禽的品种与育种 第四章 家禽产蛋与种蛋的人工孵化 第五章 家禽的管理 第六章 家禽场的疫病综合防制 第七章 鸡的生产 第八章 水禽生产 第九章 特种经济禽类生产（自学） 第十章 家禽场的经营管理与产品质量控制 第一章 绪 言 家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。 四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。 家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。 家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。 第一节 现代家禽业的特点一、现代家禽业的体系特点 1、良种繁育体系 2、饲料工业体系 3、禽病防治体系 4、禽舍设备供应体系 5、生产经营管理体系 6、产品处理加工销售体系 二、现代家禽业的生产特点 1、生产工厂化、集约化 2、经营专业化，配套化 3、管理机械化、自动化、程序化 4、品种品系化、杂交化 5、营养全价化、平衡化 第二节 中国家禽业基本概况一、中国家禽生产高速发展 中国占亚洲鸡蛋产量的46％，禽肉生产的35％，到2004年百分比分别上升到65％和57％，鸭肉产量则从69％上升到85％。 中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产量。 中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤 世界禽蛋产量：5605.7万吨， 中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤 世界禽肉产量：6859.7万吨 生产规模 大连韩伟集团被认为是中国最大的蛋鸡生产公司，现饲有160万蛋鸡，该公司计划在2010年增加到400万只鸡。 山东省生产了全国肉鸡的28％，吉林为19％，而广东是14％(新近的资料信息表明，广东已超过吉林，名列第二)。 二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平 人均蛋消费量：年均17.4公斤。 现在肉鸡约占禽肉总量的50％，淘汰产蛋鸡约占20％，水禽类占30％。 禽肉平均消费量3公斤／人／年，到去年的估计为9公斤／人／年，或更多,其中肉鸡消费达到4.8公斤／人／年。 据估计，中国国内消费的50％是有色肉鸡。 中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。 最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。 广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。 第三节 产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义 一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。 二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高 肉仔鸡和肉鸭6～8周龄出栏上市。 蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。 现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。 肉鸭8周龄体重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。 仔鹅生长更快，9周龄体重3.5～4.0kg。 三、便于集约化管理、劳动生产率高。 肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万～6万只。 蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。 四、产品加工利用途径广 1、生产各种富营养蛋 碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋 2、生产肥肝 鹅肥肝，鸭肥肝 3、生产各式各样的熟品 松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡 4、生产保暖制品 轻便、保暖的羽绒服装和被褥 5、生产肥料、饲料 第二章 家禽的生物学 第一节 家禽的生理特点 第二节 家禽的外貌特征（实验、自习） 第三节 家禽的体尺测量（实验、自习） 第三章 家禽的品种与家禽的繁育 第一节 家禽的生物学特性和经济学特性 一、生活习性 1、群居性 有群居次序排列。 2、食杂性能 植物类与动物类都吃。 3、好斗性 打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。 4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。 5、抱性 地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性； 6、易受惊性 对异常声音、颜色很敏感。 7、认知性 8、喜水性 二、繁殖特性 1、卵生、体外发育。 2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。 3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。 三、经济学特性 1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。 2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42天上市，21天孵出小鸡，140天开产。 3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%～90%，富含N、P