细菌接种剂能提高青贮的品质.DOCVIP

细菌接种剂能提高青贮的品质 Limin Kung 简介： 青贮的发酵可以分为四步，第一步的特点就是青贮里含有氧气。植物的呼吸作用还会持续几个小时（如果青贮堆积得不是很好的话有可能会需要1天左右的时间进行呼吸）。并且植物内的酶（如蛋白酶）仍比较活跃直到青贮中的氧气全都消耗结束。在这个阶段，过多的氧气会导致蛋白的降解增多，额外的产生热量，从而导致霉菌和酵母生长。尽快更好地堆放青贮原料能迅速降低氧气的含量。以及草料的切割长度、草料的干物质含量以及青贮原料的类型对青贮内的氧气含量都有很大影响。良好发酵的开始都是在没有氧气存在的情况下开始的。 在厌氧条件下，第二步发酵占主导地位，发酵主要由以下几个方面控制 1 发酵的主导菌 2 微生物生长所需要的物质（水溶性碳水化合物） 3 植物的水分 在这个阶段，产乳酸菌（LAB）需要利用水溶性碳水化合物去产生乳酸，乳酸是导致青贮PH值下降的最主要的酸。如果青贮中的PH不快速下降的话会导致像Enterobacteria 和 Clostridia等不需要的细菌繁殖。 如果收割时草料的水分含量高于30-35%,那就可以有效避免Clostridia细菌的生长。 缺少氧气可以阻止酵母和霉菌的生长。低的PH值可以阻止在第三步发酵过程中出现的一些细菌的生长。如果条件可以的话可以提高青贮的保存时间。最后一步和第四步是，青贮在饲喂的时候会再次发酵，因为其暴露在空气中。但如果青贮质量良好，其质量是不会改变的。将青贮压实或将表面的青贮料去除，在饲喂的时候可以有效地阻止需氧菌的繁殖。一些好的青贮管理步骤列在表1中。 青贮发酵的终产物经常被检测以鉴定青贮的好坏。做一般青贮的条件见表2。一些商业实验室也提供青贮终产物的测定。很多因素是可以影响青贮的成分。 很多因素可以影响青贮的发酵，占主导地位的微生物是影响青贮终产物的决定性因素。在理论上，同源乳酸菌的发酵是最好的，因为可以达到最高的DM 和能量。与之相比，其他的发酵效率较低。 一些青贮接种剂如植物性乳酸杆菌和目前在市场上可以得到的一些接种剂都是通过许多选择得出来的以适合作为青贮发酵的主要细菌。一些公司着力培养微生物的繁殖性能，比如其生长速度分别为StreptococcusPediococcusLactobacillus。Pediococcus 能比乳酸菌在更加广的条件下生长。其可以在很低的温度下(如晚秋和早春)和在很高的PH情况下可以生长。很多不同的公司生产的微生物有相同名字，但是实际上是不同种类的细菌。因此含有多种细菌类型的接种剂并不一定就是比同源乳酸菌接种剂好。 和未处理的青贮相比较，给以足够的有用的HOLAB的青贮应该有更低的PH值更低的乙酸丁酸和氨氮、更高的乳酸含量。根据1990-1995年的文献报道来看，Richard Muck(U.S 奶牛青贮研究中心)和本文作者报道，青贮接种剂可以降低PH值提高乳酸含量和降低氨氮的含量60%，DM 的含量可以提高35%，青贮保质期时间可以延长30%。DM 的消化率也提高了有1/3。 青贮接种剂对植物的纤维几乎是没有什么影响，因为乳酸菌很少能降解植物细胞壁。能降解纤维的主要是酸水解半纤维素酶。暴露在空气中的青贮的寿命并没有明显的改善，相反有些时候青贮接种剂会导致青贮在有空气的状况下稳定性变得更差。这个可能是因为乙酸含量过低导致的。 MUCK 博士和作者认为青贮接种剂是可以提高动物的采食量、体增重、以及奶产量见表4。平均奶产量可以提高1.4kg/天，虽然这个总结是令人鼓舞的，但是要注意到很多试验是在不同的条件下，不同的细菌活力、不同的细菌种类下进行的。同时在此前就有人提出即使是相同的产品名称也可能是不同的细菌种类。 只有MTD/1从事了令人信服的大量的试验。14个由北美和英国大学或者是政府实施的泌乳奶牛的MTD/1试验结果见表5。生物统计显示其DM值可以提高4.8%，奶产量可以提高4.6%。并且这些试验包括了多种类型的青贮如禾本青贮、苜蓿青贮等等。以及大跨度的DM 含量(15-46%DM)。使用MTD/1同样是有着很好的体增重的结果。通过英国的19个对照试验得出，饲喂MTD/1处理青贮的肉牛的DM 采食量可以提高7.5%，体增重可以提高11.1%。 接种剂必须要有一定的数量才能有效地作为发酵的主导细菌。很多研究认为青贮接种剂的数量必须达到100,000(或者1*105)同源乳酸菌/克湿料。这样的数目对于青贮发酵的效果和经济效益是最好的。如何能获得这样的数目的关键是产家的良好的生产工艺和过硬的质量控制。 很多细菌接种剂都是粉末状的或颗粒状的，同时里面混有碳酸钙(石灰石)、干的脱脂乳、蔗糖、或者其他的载体。这些接种剂的使用可以根据各生产产家的说明进行操作。 在使用接种剂之前需要用水将粉末状的接种剂溶于水中，然后使用 (最