第四章 客房清洁.pptVIP

第二章 客房清洁(Room Cleanning) 第一节 客房的类型和功能分区 第二节 客房清洁整理 第二节 客房清洁卫生质量控制 第一节 客房的类型和功能分区 一、客房的种类 二、客房的功能分区 一、客房的种类 1、按房间配备床的种类和数量划分：单人间、大床间、双床间、三人间、套间。 2、按房间所处的位置划分：外景房、内景房、角房、连通房、相邻房。 3、按经济等级分：经济房、标准房、豪华房。 二、客房的功能分区 睡眠区 盥洗区 起居空间 书写空间 贮存区 第二节 客房清洁整理 包括三个方面的工作。清洁整理客房、更换补充物品、检查保养设施设备。而定期卫生由计划工作完成。 一、客房清洁整理的准备工作 二、房间的清洁整理 三、客房计划卫生 一、客房清洁整理的准备工作 1、上班签到 2、签领钥匙 3、领取做房表 4、决定清扫顺序 ? 5、准备工作车和清洁工具（在下班前整理好） 客房的清扫顺序 旺季：MUR ? VAC ? C/O ? OCC 淡季：MUR ? OCC ? C/O ? VAC 对VIP房间，安排专人负责； 对长住客，与客人商量一个方便客人的清扫时间。 二、房间的清洁整理 1、住房和走房的清洁整理 2、空房的清洁整理 3、小整理 4、夜床服务? 清扫住房 1、进入房间。 2、挂出清扫牌。 3、观察房内情况，以确定房间是否有人或异常情况。 4、拉开窗帘。 5、熄灭多余的灯光。 6、撤走房内用过的餐具和餐车。 7、收集水杯和烟灰缸，将烟灰缸放于浴室云石台面。 8、收集垃圾。 9、撤掉脏的布巾。 10、整理床铺。 清扫住房（续） 11、抹尘与打蜡。 12、将铜器擦亮。 13、清洁浴室。 14、补充房间用品。 15、地毯吸尘，应从房间内部自里向外吸。 16、关闭纱窗帘，关闭窗户。 17、环视检查房间整体情况。 18、关门离开房间。 19、填写服务员工作表。 开好的夜床 三、客房计划卫生 客房的计划卫生――是指在日常清扫的基础上，拟定一个周期性的清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易做到或做不彻底的项目全部清扫一遍的卫生清洁方式。 它包含两个方面： 一是受时间限制需要实行计划卫生的项目，如：窗帘、地毯等； 二是因空间限制需要实行现计划卫生的项目，如风口除尘。 第三节 客房清洁卫生质量控制 （一）客房的逐级检查制度? （二）客房质量检查的内容和标准 ? （三）发挥客人的监督作用 （一）客房的逐级检查制度 客房检查制度－－是指对客房的清洁卫生质量检查实行服务员自查、领班全面检查和管理人员抽查的逐级检查制度。 1、服务员自查 2、领班查房 3、主管抽查 4、经理查房 （二）客房质量检查的内容和标准 1、客房质量检查的内容 视觉标准与生化标准 视觉标准--是人们凭视觉或嗅觉等感觉器官感受到的标准。 生化标准--是指防止生物性污染、化学性污染及放射性污染的标准。 * * ? ? 开夜床示意图 ? ? ? 清洁卫生质量 物品摆放 设备状况 整体效果 视觉标准 ? 生化标准 ? 2、客房质量标准 ? ? *