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黄帝内经：饮食与养生 (贺娟) 2010-09-17 11:52:23 话说饮酒 说到辛味食物，我们必须谈谈“饮酒”。中国作为饮食文化的大国，酒在其中占据着重 要位置，但凡婚丧嫁娶、搬迁升职均会以酒相庆。然而，饮酒不当已变成人类健康的杀手之 一，嗜酒则是一部分人无法摆脱的生活习惯。那么，饮酒或嗜酒到底对人的身体有哪些伤害 呢？ * 论医酒一家 根据《内经》的相关描述，酒的性质和作用为：性辛温，主于驱寒，提神，调畅气血。 因此，在寒冷的季节，或有一定的气血淤滞性病症的人少量喝一点酒，确实会对健康有一定 的好处。但这个分寸要把握好，因为过量饮酒对人体不仅没有好处，而且还会有很多损害。 不知从何时开始，酒从疗病之品摇身变为人们的杯中挚爱，因此，酒的身份也就从单纯 疗病去疾的“药物”变身为招病纳邪的“妖物”。据《内经》记载，嗜酒之风在西汉时期已 经盛行，不仅对酒的药物之性认识得十分透彻，而它给人体造成的损伤，也已了然于心。《内 经》就有“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真， 不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，故半百而衰也”的记载。 * 酒本狂药，过量饮用疾病丛生 后世医家对“酒”所致疾病多列专篇论述。清代医家吴澄在《不居集》中将酒称为“狂 药”，言“酒本狂药，大损真阴”，认为酒有阴阳两性，阴虚者纵饮之，性偏动火，故热者 愈热，出现吐血、便血、尿血、咳喘、烦躁、狂乱等症；阳虚者纵饮之，性不足以扶阳，寒 者愈寒，而病为臌胀、泄泻、腹痛、吞酸等。具体来说，吴澄认为酒这东西，阳虚的人喝了 体质会越来越寒，阴虚的喝了体质会越来越热，实在是只会损人阴阳。喻昌在《医门法律》 中则提醒说：“过饮滚酒，多成膈证，人多不知。”即喝热的白酒，最易导致食道癌。长期 饮酒还会导致肝硬化、肝癌、胃癌、胃炎、中风、不育等很多疾病。 * 嗜酒文人多短命 酒对寿命的影响也是巨大的。按照生物学的常规生长规则，一般生物的寿命是其生长周 期的5～7 倍。比如，牛的生长期为6 年，牛的寿命为30～42 岁。因此，生长周期越长的生 物，其寿命就应越长。《黄帝内经》认为，智齿的出现是人发育成熟的一个标志，男性智齿生 长于24 岁左右，则男性的生长周期一般为24 年；女性的智齿生长于21 岁左右，则其生长周 期为21 年。由此可知，男性比女性生长周期长3 年，所以其寿命应长过女性15 年左右才对。 但实际数据是，在世界上任何一个国家，男性的平均寿命均比女性要短。在中国，男性比女 性的平均寿命短4 岁左右；数值差别最大的是俄罗斯，男性的平均寿命胰女性短14 岁，女性 是73 岁，男性是59 岁。其原因就是世界各国男性普遍嗜酒，而在俄罗斯尤甚，其酒精消耗 量居世界第一位。 中国文人多数都比较短命，就是与这些人嗜酒有关。从中国古代诗词中出现的大量与酒 相关的作品，就知道喝酒或嗜酒是很多古代诗人的通病。 李白说“举杯邀明月，对影成三人”，没人陪伴，对着月亮也要喝；苏轼说“明月几时 有，把酒问青天”，一有话题就要端着酒杯询问；李清照虽是女流之辈，酒一点都不少喝， “昨夜风疏雨骤，浓睡不消残酒”，过了一夜，酒劲都没下去。 郭沫若在《李白与杜甫》一书中统计，李白总共作了1050 首诗，与酒有关的有170 首； 杜甫的1400 首诗作中，有300 多首与酒有关。看来酒真是他们创作灵感的源泉所在！酒虽成 就了他们的诗作，却也败坏了他们的身体，所以唐宋诗人长寿的不多：李白活了62 岁，杜甫 活了56 岁，李贺活了27 岁，杜牧活了49 岁。 * 解酒妙方 酒虽为辛辣之味，却具湿热之性；酒为水液之状，为湿，却能燃烧，故热。酒最易伤脾 胃，脾胃受伤，则湿浊内停，从而导致湿热留滞。所以，长期饮酒者，常常呈现湿热内盛的 体质，出现舌苔黄腻、食欲欠佳、小便黄浊、大便黏滞之症，甚则出现肝胆湿热之酒精肝、 肝硬化之象。解酒之伤，应以清热祛湿为主。 生活中的“苦” * 为何良药多“苦口” 中国传统俗语中有一句话叫“良药苦口”，这句话的真实性几乎没人怀疑，因为，我们 用来治病的药物几乎都是苦的。但不知大家想过没有，药为什么多是苦味呢？如果药物都是 甜的，那我们吃起来会多轻松啊。 相对于其他四味而言，苦味是最难唤起人们口舌愉悦感、也是人们最不喜欢的味道。女 性喜爱酸甜食品，男性酷爱辛辣，老年人口味偏咸，却少有人喜欢苦味之品。因此，作为应 该平衡的五味，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。 老子《道德经》言：“天之道，损有余而补不足。”过食甘、咸、辛之味引发了疾病， 只能服之相对不足的苦药治疗疾病。不知这是否