北京市第一五四中学九年级化学下册《第十二课-人类重要的营养物质》课件-新人教版.pptVIP

某同学一天的饮食 馒头 红烧鱼 西红柿鸡蛋 苹果 桔子 晚餐 水果 米饭 土豆牛肉 素炒圆白菜 午餐 牛奶 煮鸡蛋 面包 早餐 人类重要的营养物质 水 无机盐 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 食 物 提 供 的 营 养 物 质 人类重要的营养物质 人类重要的营养物质 营养素在人体中的分布 蛋白质 15%---18% 糖类 1%---2% 脂肪 10%---15% 无机盐 3%--- 4% 水 55%---67% 维生素 1% 人类重要的营养物质 水是人体赖以生存的基本要素，人体体重的60%∽70%是由水组成的。 如果没有水，食物不能消化、血液不能流动、体温无法恒定、废物不能排泄。 没有水分 也就没有生命 。 蛋白质 富含蛋白质的食品 大豆 肉 蛋糕 鱼 鸡 蛋 牛奶 人类重要的营养物质 新闻回放 蛋白质的性质 市场惊现甲醛冻海鲜 工商启动紧急预案全部销毁 ！ 蛋白质的功能 蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的主要原料。 恩格斯说：“生命是蛋白质存在的方式” 1965年9月17日，中国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素。这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类认识生命、揭开生命奥秘迈进了一大步！ 蛋白质在人体内的转化 食物中的蛋白质 消化分解 氨基酸 重新组合为人体的蛋白质 氧化 生成尿素、 二氧化碳、水和能量 蛋白质 每克蛋白质约放出18KJ的能量 血红蛋白 常见的蛋白质 蛋白质 作用——吸入氧气和呼出二氧化碳的过程 中充当载体。 肺 肺 O2 人体 O2 CO2 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 肺 肺 肺 O2 人体 O2 CO2 CO与血红蛋白结合的能力大约是氧气的200~300倍 血红蛋白 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 你知道他死亡的原因吗？ 中国现在有3.5亿烟民； 烟民数量居世界第一。 每年有120万中国人死于和吸烟相关的疾病。 肺癌患者的肺 正常人的肺 血红蛋白 常见的蛋白质 蛋白质 酶 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。 在接近体温和中性条件时催化效果最好； 一种酶只能催化一种反应。 人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。 为什么咀嚼米饭和馒头时会感到甜味？ 糖类在人体内的转化 淀粉 酶 葡萄糖 酶 O2 二氧化碳＋水＋热量 在人类食物所提供的总能量中， 有60%～70%来自糖类。 每克葡萄糖约放出15.6KJ的能量 糖类 淀粉 蔗糖 糖类 下表是每100 g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量。 26 10 8 0 维生素C（mg） 125 63 0 11 维生素A（μg） 0.2 2.3 0.6 1.4 油脂（g） 23.1 40.2 76.8 75 糖类（g） 1.1 4 7.7 9.4 蛋白质（g） 红薯 玉米 大米 小麦 广州封杀含极强致癌物黄曲霉素大米308吨 卫生监督部门的检验结果表明: 这批大米已严重霉变。 新闻回放 糖类 霉变大米 你知道他们的身体中何种营养素过剩吗？ 人类重要的营养物质 油脂 据状态 油（液态） 脂肪（固态） 油脂 主要功能 为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 油脂 每克油脂约放出39.3KJ的能量 资料： 等质量的油脂完全氧化放出的热量约为 蛋白质或葡萄糖的2倍。 【思考】 在全球性减肥热潮中，人们甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。 同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。 几百年前的欧洲，长期 在海上航行的水手经常遭受 坏血病的折磨，患者常常牙 龈出血，甚至皮肤淤血和渗 血，最后痛苦地死去，人们 一直查不出病因。奇怪的是， 只要船只靠岸，这种疾病很 快就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ * * *