《有机食品资溪白茶标识与销售》DB36TXXX—XXXX江西.docVIP

《有机食品 资溪白茶标识与销售》DB36/T XXX—XXXX江西省地方标准编制说明 一、任务由来及说明 根据国家质量监督检验检疫总局下发的（2012年第13号）《关于批准对松萝茶、资溪白茶、汉南甜玉米、灵山荔枝、宝鸡辣椒实施地理标志产品保护的公告》，资溪县质量技术监督局及资溪白茶协会制定了地方标准体系《有机食品 资溪白茶标识与销售》。根据江西省质量技术监督局《省质监局关于组织开展推荐性地方标准修订工作的通知》（赣质监标字[2017]4号）文件，资溪县市场和质量监督管理局协同资溪县白茶协会对《有机食品 资溪白茶标识与销售》标准进行了修订。 二、标准制定的目的和意义 1、资溪白茶具有悠久的历史 白茶历史悠久。宋徽宗赵佶对白茶情有独钟，在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价，称它“无与伦比”，“白茶自为一种，与常茶不同……于是白茶遂为第一。”白茶遂列皇室贡品。资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载，时称为“白毫”，属资溪重要物产之一，其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪（芽）摊干，用锅烧热入叶炒之，乘热搓揉炭火焙干，泡色淡而香味较胜”。古人有云：“茶色贵白”，“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也”。 2、资溪白茶产地环境优越 素有“生态王国、华厦翡翠”美誉之称的资溪县，地处武夷山脉西麓，属山区，地形复杂，大体呈东南高、西北低的趋势。森林覆盖率达87.3%，空气负离子含量最高达30万个每立方厘米。全县最高峰鹤东峰海拔1364米。全县山地面积占总面积的83.1%，丘陵面积占总面积的6.5%。县中部一条隆起地带将全县分成东西两部分，东部河流以泸溪为主，属信江水系，西部河流以欧溪为主，属抚河水系。资溪属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，四季分明。年平均气温16.9℃，年平均降水量1929.9毫米，年平均日照1595.7小时，年平均相对湿度83 %，年平均无霜期270天，年平均雾日88天。独特的气候特点，十分适宜白茶的种植和培育，是形成“资溪白茶”优良品质特征的最主要因素。 3、资溪白茶品质优异 有机食品资溪白茶有机食品资溪白茶属绿茶类，是取所种资溪境内有机白茶嫩芽、经加工制作而成。每年春天在气温达到15度开始萌芽，初始会叶绿素缺失，嫩叶呈现乳白色，当气温达到25度时又重新转绿，这个过程叫白化期，白化期内氨基酸含量达最高值，是普通绿茶的1.8-2倍，茶多酚含量最低值是普通绿茶的一半，茶园采摘茶树新稍上的芽、叶、嫩稍经摊凉调萎，杀青、理条、烘干等工艺制成的松针形绿茶称为资溪白茶。 三、标准编制过程 本标准的修订工作从2016年7月份开始，由资溪县市场和质量监督管理局承担。 本标准制定严格按GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》、GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》要求进行。 在接到标准修订任务后，资溪县市场和质量监督管理局收集国内有关绿茶标准的资料，召集了相关部门、部分茶叶产品生产企业的代表共同讨论，按照专家意见，在获取了关于绿茶从原料选取到生产加工的整套资料，并在认真听取了生产企业对地方标准制订的建议后，结合GB/T 14456《绿茶》,NY5196《有机茶》、GB7718《预包装食品标签通则》等相关的国家标准。最后，在广泛征求了各方面专家和生产企业的意见和建议后，经过编写小组多次讨论修改，完成了《有机食品 资溪白茶标识与销售》修订标准送审稿。 四、标准编制原则和依据 本标准规定了玲资溪白茶范术语和定义、分级要求、实验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的资溪白茶。 在标准修订中，我们遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，结合《有机产品认证管理办法》《资溪白茶地理标志产品保护管理办法》、《资溪白茶证明商标使用管理办法》，制定了《有机食品 资溪白茶标识与销售》。 五、标准主要条款、重要条款的说明 1、标准名称 资溪白茶为资溪独有的地方特色产品，辖区内有10余家白茶生产企业，都获得了有机认证证书，我县有机白茶栽培标准化示范区于2012年通过考核验收，辖区内资溪白茶生产企业都按照有机白茶标准化生产。为打造资溪白茶品牌，规范辖区内白茶生产企业标识与销售，因此，标准名称就定为“有机食品 资溪白茶标识与销售”。 2、资溪白茶品质特征 资溪白茶应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐装鲜叶。采摘期为春季，禁采雨水叶或露水叶，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶，芽叶完整、鲜活。 资溪白茶选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒特异精细的方法加工而成。其初制基