高中化学-第四章-生命中的基础有机化学物质单元综合测试-新人教版选修5.doc

第四章单元测试 (90分钟，100分) 一、选择题(本题包括18小题，每小题3分，共54分) 1．(2015·广东高考)生活处处有化学。下列说法正确的是(　　) A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 【答案】　A 【解析】　不锈钢是铁碳合金，A项正确；棉和麻的主要成分是纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油，后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D项错误。 2．(2015·湖北高二检测)酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下面表示温度(T)与反应速率(v)的关系曲线中，有酶参加的是(　　) 【答案】　D 【解析】　开始时温度升高，酶的催化作用使反应速率加快，但温度升高至一定程度时，蛋白质受热凝固变性，而逐渐失去催化活性，所以反应速率又开始降低。 3．(2015·试题调研)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②羊毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥绵纶织品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 【答案】　B 【解析】　碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。 4．下列说法正确的是(　　) A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖 C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D．食用白糖的主要成分是蔗糖 【答案】　D 【解析】　天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混合甘油酯，没有固定的熔沸点，故A错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，故B错；两种二肽的结构虽不同，但水解可得到相同的水解产物，如CH3CH(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，水解均得到CH2(NH2)COOH和CH3CH(NH2)COOH，故C错。 5．(2015·大连高二检测)下列说法正确的是(　　) A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸 【答案】　D 【解析】　A项，蛋白质除含C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素；B项，CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性；C项，酶的催化作用具有专一性；甘氨酸中—NH2显碱性，—COOH显酸性，D项正确。 6．(2015·武汉高二检测)下列说法正确的是(　　) A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀 C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热 【答案】　C 【解析】　A项，葡萄糖为单糖，不能水解；B项，在鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液会使蛋白质变性；D项，在加入新制的Cu(OH)2悬浊液之前，必须加碱(如NaOH)中和作催化剂的硫酸。 7．下列叙述中不正确的是(　　) A．油脂水解可以得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉是否水解完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同 【答案】　D 【解析】　油脂水解后可以得到丙三醇和高级脂肪酸，A项正确；淀粉遇碘单质变蓝，若淀粉完全水解，则加入碘的淀粉溶液不变蓝，B项正确；蛋白质水解的最终产物均为α－氨基酸，C项正确；纤维素和淀粉的基本结构均为葡萄糖单元，水解产物也均为葡萄糖，D项错误。 8．下列说法中错误的是(　　) A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B．分子式符合Cm(H2O)n通式的物质，都是糖类物质 C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量比相同 【答案】　B 【解析】　分子式符合Cm(H2O)n通式的物质，不都是糖