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香菇药用价值及营养价值 　 作者：张璟晶，唐劲松，殷尔康，管远红 【摘要】 重点阐述了香菇的营养价值和药用价值,使人们更深入了解香菇的保健功能和在疾病治疗中的作用。 【关键词】 香菇；营养价值；药用价值 【Abstract】 This paper mainly discussed the medicinal and nutritional value of lentinula edous,so that people get a better understanding of the healthy function and the therapeutic action of lentinula edous. 【Key words】 lentinula edous; nutritional value;medicinal value 香菇,学名Lentinus edodes （Berk） Sing，它属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属又名香菌、花菇、香蕈，俗称中国蘑菇，是一种重要的食药用栽培真菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。我国香菇栽培具有悠久的历史，并成为世界上香菇最大的生产国、出口国和消费国。随着人们对香菇医疗保健作用机理研究认识的日益深入以及香菇食品、药品、保健品等制品的不断涌现，使香