常见商品养护常识.ppt

1.保鲜肉 特性： 易腐败变质、僵直、软化、成熟等 保管措施： 1）始终保持0摄氏度 2）注意卫生 3）不能长时间保存 消防：棉被、酸碱灭火剂 2。冻肉 包装：纸箱包装 特性：易腐败、干耗 1）冷藏 2）通风 3）湿度 4）安全期 保管期：7-10个月 3.冻鱼 包装：双层瓦楞纸 特性：怕软化、易腐败变质 保管措施：1）低于-18摄氏度 2）运输用冷藏保温车 消防：冷藏品不易燃烧 保管期：8-10个月 4.奶粉 外包装：马口铁箱 内包装：马口铁、玻璃瓶、塑料袋 特性：怕光、吸湿、易吸附异味、易酸败、变色 保管措施：密封 25摄氏度一下 不得与有异味的产品混搭 保质期：马口铁1年、冲氮包装2年、瓶装9个月、袋装4个月 5.奶油 包装：纸、塑铝复合薄膜、木桶 特性：吸附异味、怕热、易融化、易酸败 保管措施：7天、1-6个月、更长。 不得与鱼虾等易串味的产品同放置 6.鲜鸡蛋 包装：纸箱、内衬隔板膜、蛋膜 特性：怕撞压、怕久存、易变质 保管措施：地基高（仓库） 温度 湿度 保管期——6-8个月 7.黑木耳 包装：形式多样 特性：吸潮、怕干、怕压、易腐败、生虫 措施：阴凉、干燥、密封、含水率 时间：无 8.核桃 包装：麻袋、纸箱 特性：怕潮、怕高温、易虫蛀 措施：防止阳光直射、通风、温度不超25、湿度 含水率6%-8% 9.松籽 包装：形式多样 特性：易酸败、颜色加深 措施：防止高温和高湿 10.绿茶 包装：外包装、内包装 特性：很强的吸湿性、吸附异味性、易陈化、易霉变 措施：干燥、通风 设置二道门 专库存储 11。调味料 包装：形式多样 特性：易挥发、吸附异味、霉变、虫蛀 保管措施：干燥、通风、防止串味、 保管期：6个月-一年 12.小麦 包装：编织袋、麻袋 措施：干燥、防虫害、防鼠 消防：水 13.面粉 包装：编织袋、陈祗代 措施：清洁卫生、合理堆码、防虫害 保质期：3-5个月 14.花生油 包装：塑料桶装、玻璃瓶等 措施：不能够倒置、先进先出 消防：二氧化碳灭火器 15.肉罐头 包装：外包装、内包装 措施：防止碰撞 措施：干燥、清凉、专库储存、检查水珠放锈蚀 消防：酸碱灭火、水、棉被等 * *