我国鸡蛋市场的.pptx

我国鸡蛋市场;我国鸡蛋生产和消费格局;自1984年开始，我国鸡蛋产量连续26年保持全球第一。2011年我国鸡蛋产量2350.2万吨，占世界总产量约36%。;我国近几年鸡蛋产量基本保持在2%左右的增长率。;除中国以外，美国、印度、日本、墨西哥、俄罗斯和巴西等国鸡蛋产量位于世界前列。;我国鸡蛋进出口量很小，年出口在10万吨，进口在500吨左右，出口量仅占年产量的0.5%左右。 我国鸡蛋主要出口香港、澳门。;世界鸡蛋一年的贸易量大概为200万吨，鸡蛋主要进口国是德国、伊拉克、荷兰等；主要出口国荷兰、美国等。我国鸡蛋出口量占世界总出口量的5%左右。;鸡蛋消费 我国鸡蛋消费以鲜鸡蛋为主，蛋制品消费不足10%。 按照消费途径来分，鸡蛋消费分为工业消费（保洁蛋、食品行业及深加工蛋等）、家庭消费（居民直接购买未经过保洁处理的鲜蛋）和户外消费（包括餐饮行业和机构消费??）。中国禽蛋消费依然以家庭消费为主。2010年中国禽蛋工业消费、家庭消费和户外消费分别为551万吨、1491万吨和784万吨，分别占国内禽蛋消费的19.50%、52.76%和27.74%。;根据FAO数据，我国鸡蛋人均消费量在世界排名第三，2009年人均鸡蛋消费18.5公斤，仅次于巴拉圭和日本。;我国从2000-2009年人均鸡蛋消费量平均增速为1.9%。从国家统计局的城乡家庭鸡蛋消费来看，近几年城镇家庭消费比较稳定，农村家庭消费有所增长，拉动鸡蛋需求增长的主要是农村居民。;分地区鸡蛋产量 我国鸡蛋生产主要集中在河南、山东、河北、江苏、四川、辽宁、湖北、安徽、黑龙江等省区。2011年鸡蛋产量超过两百万吨的有山东、河南、河北、辽宁四省，其产量占全国总产量的一半以上。;分地区鸡蛋消费 鸡蛋消费集中在人口大省，以及经济比较发达的地区。从2010年国家统计局禽蛋消费数据来看，全国31个省市地区中，年消费量超过100万吨的有10个地区，分别是山东、广东、河南、江苏、河北、安徽、四川、辽宁、浙江和湖北等省。其中山东、广东、河南和江苏四省需求超过200万吨，四省之和占全国总需求约32%。;鸡蛋贸易流向 鸡蛋产区和销区的不匹配，造成大量鸡蛋贸易物流。简单来看主要从产量大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。鸡蛋供需缺口主要集中在三大区域：京津地区、沪浙地区和广东地区。京津地区的鸡蛋主要来自内蒙、辽西、鲁北及河北等地；沪浙地区鸡蛋主要来自苏北、安徽、湖北等地；广东地区鸡蛋主要来自湖北、胶东、河北南部沙河、倌陶等地。 ;小结;鸡蛋种类 不同的蛋鸡种类决定鸡蛋颜色，不同颜色的鸡蛋质量差异不大。我国主要有三种：褐壳蛋、白壳蛋和粉壳蛋。褐壳蛋占75%左右，白壳占3%，粉壳22%。粉壳蛋鸡是褐壳与白壳杂交而来。;鸡蛋新鲜度检验指标 鸡蛋的气室高度是反映鸡蛋新鲜度的重要参数，鸡蛋越新鲜，气室越小。检验中一般采用哈夫单位（根据蛋白的高度和蛋质量计算得出）来反映新鲜度，新鲜鸡蛋哈夫值在80以上，随着存放时间变长，哈夫值变小。;鸡蛋存储时间 不同的温度条件对鸡蛋的存储时间有比较大的影响，一般来说温度越高，鸡蛋保存期限越短。而且蛋壳破损将加速鸡蛋的变质。;鸡蛋运输 运输方式以汽运为主，高速路享受“绿色通道”待遇，免收通行费用。 运输途中采用瓦楞纸箱加蛋托进行长途运输，可以大大降低破碎率。;鸡蛋贸易方式;蛋鸡养殖周期 一只蛋鸡养殖时间基本为17个月，前4-5个月为育成期，这期间蛋鸡养殖只有投入没有产出。育成期结束后，蛋鸡开始产蛋，产蛋初期产蛋率慢慢提升，到达高峰期后产蛋率能达到95%以上（100只蛋鸡每天产蛋95枚），90%以上的产蛋高峰期能维持4-5个月，总的产蛋时间能达12个月，产蛋率下降后蛋鸡淘汰，淘汰后的蛋鸡还能出售。每只蛋鸡一生产蛋量在250-270枚。 ;蛋鸡繁育体系 现代蛋鸡基本都是通过繁殖育种技术而来，曾祖代可以称之为原种鸡，曾祖代繁育出祖代，祖代再繁育出父母代蛋鸡，最后才是商品代蛋鸡。一套祖代蛋鸡能生产40-45套左右父母代蛋鸡，一套父母代蛋鸡能生产80套左右商品代蛋鸡。;祖代蛋鸡存栏规模 2009年以前，我国祖代蛋鸡主要靠进口，但随着国内蛋鸡育种技术的发展，现在我国进口和国产祖代蛋鸡差不多各占一半。2012年祖代蛋鸡平均存栏为48.22万套，处于中等水平，禽业协会推算36万套左右的祖代鸡即可满足市场需求。 ;商品代蛋鸡存栏及养殖规模 2011年我国蛋鸡存栏15.38亿只，主要以2000-9999只存栏的养殖场为主。养殖规模在过去10年有所扩大，但相比国外先进水平仍有很大差距。美国养鸡场平均养殖规模在30万至100万之间，我国鸡蛋生产的规模化仍有待提高。;蛋鸡养殖成本——饲料占80%以上 蛋鸡养殖成本主要是饲料成本，蛋鸡养殖全程成