永辉熟食营销实战理念.ppt

* 熟食营销实战理念 上篇： 了解自己，改变自己 中篇： 熟食营销技巧 下篇： 熟食经营实战案例分析 目 录 上篇： 了解自己，改变自己 中篇： 熟食营销技巧 下篇： 熟食经营实战案例分析 目 录 上篇： 了解自己，改变自己 第一节 人性的弱点 第二节 放弃追逐机会，学会利用机会 第三节 专心把产品做好 第四节 树立品牌意识 第五节 科学运用5S管理 上篇： 了解自己，改变自己 第一节 人性的弱点 是石头就有缝，只要是人就有缺点。只有充分了解人性的弱点以后才能够做大事,办实事，正所谓知耻而知后勇！！人性的缺点如贪婪、自私、妒嫉、好逸恶劳、优柔寡断、虚荣、胆小、刚愎自用、猜忌、悲观、膨胀......在下认为所有的弱点都来自于自己一个弱点核心：不能在适当的时候、面对适当的人、作出对自己适当的定位和选择！ 问题： 1. 大家对自己了解吗？ 2. 大家对自己的员工好吗？ 3. 大家对自己的顾客好吗？ 第二节 学会利用机会、整合资源 始终贯彻现金主义，熟食要赚钱一定要瞄准市场机会。要知 道熟食销售业绩来源于不断满足于顾客的需求。所以我们要了解 顾客喜好，多站在老百姓的立场考虑问题。多了解兄弟门店的单 品销售情况，如有单品销售特别火爆，多于沟通达到充分利用资 源，整合资源、在第一时间运用资源！！ 上篇： 了解自己，改变自己 第三节 专心把产品做好 我们永辉熟食经营的过程是一个长期而漫长的过程，所以我们必须要有忠实顾客群。赚钱时把产品做好，不赚钱时一样要把产品做好。顾客的消费信心来源我们！！是我们给予他们的信心！ 问题： 1. 我们对我们今年的7.8.9月熟食销售满意吗？ 2. 我们对我们今年糊辣菜销售满意？ 3. 我们对今年的羊杂销售满意吗？？ 上篇： 了解自己，改变自己 第四节 树立品牌意识 我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。如果我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。这是源于我们消费者的有限理性。如果价格、品质、环境都差不多最后要比较的是品牌、口碑。因为品牌所代表的是价值、信誉、地位、口味！ 上篇： 了解自己，改变自己 价值 品牌 信誉 地位 品味 上篇： 了解自己，改变自己 第五节 科学管理经营熟食 A:情商管理： 我们永辉加工部管理者首先要树立，不苦不累不是永辉人，不富不强不进永辉门。到永辉加工部就要有吃苦受累的准备，做好自己的情商管理，向愤怒说Bay-bay!! 愤怒是可以调控的： 两种方法:1：认知；2：转移注意力； 情商管理就是 当下的情绪管理 把快乐变得简单 ； 一秒钟搞定：前提认知，反向思考，将注意力转向正面情绪；建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条件反射； 上篇： 了解自己，改变自己 B:运用5S管理我们熟食后场: 我们管理厨房后场过程中可以运用起源日本的5S现场管理：是指在生产现场中对人员、机器、材料、工艺等生产要素进行有效的管理,这是日本企业独特的一种管理办法。“5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shit- suke) 。 上篇： 了解自己，改变自己 C:熟食日常工作管理： 我们作为熟食经营者，管理者首先要具有强烈的事业心和责任感。所以我们日常要扮演：协调者、建设者、整合者、指导者、搜索者等五个角色。作为熟食有效的管理方法就是检查和监督。我们熟食日常工作要做的五件事：计划、组织、协调、控制。 优秀的熟食联营商应具备： 1.授权能力 2.执行能力 3.协调能力 4.规划能力 5.激励能力 上篇： 了解自己，改变自己 中篇： 熟食营销技巧 下篇： 熟食经营实战案例分析 中篇： 熟食营销技巧 第一节 什么是销售和营销及区别 第二节 做好产品定价及价格维护的重要性 第三节 制定好熟食特价选品 第四节 如何做好熟食特价商品前期培养 中篇： 熟食营销技巧 销售和营销的概念： 什么是销售？销售就是在最短的时间内，用合适的价格把任何产品卖给相