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30 4 ( ) Vol. 30 No. 4
第 卷第 期 北京工商大学学报 自然科学版
2012 7 Journal of Beijing Technology and Business University (Natural Science Edition) Jul． 2012 1
年 月
文章编号:167 1-1513 (2012)04-0001-07
现代分析技术在食品添加剂检测中的应用
尹 洧
( ， 100022)
北京市化学工业研究院 北京
: ， ， ，
摘 要 民以食为天 食以安为先 食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康 加强食品安全检
． ． ， ，
测事关重大 对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段 工欲善其事 必先利其器 借
， ．
助现代科学仪器和分析技术 使得食品添加剂的检测得以长足的发展 多学科的研究成果的彼此
， ， 、 、 ，
渗透 也促进了分析技术水平的提高 使食品添加剂的检测更为便捷 快速 准确 介绍了现代分析
， ．
技术在食品添加剂检测中的应用 包括样品预处理技术和测定方法的最新进展
: ; ; ;
关键词 食品添加剂 食品分析 前处理 分析技术
中图分类号:TS202 ． 3 ;TS207 ． 3 文献标志码:A
， (Codex Alimentarius Commission ，CAC)，
作为降低食源性危害的有效手段 许多食品安 其下又设各
全项目正越来越侧重于从农田到餐桌的整个过程． ，
种食品标准化委员会 负责世界通用食品添加剂标
［1］
．
食品安全检测面临着严峻的挑战 食品添加剂与 (CCFA)，
准的是食品添加剂标准化委员会 还设有
非法添加物的滥用就是其中的一部分． 对食品添加 (JECFA)、
联合食品添加剂专家委员会 联合国食品
剂的检测也成为保证食品安全的重要手段． 法典委员会(CAC)及联合国食品添加剂法规委员
、 、 ，
食品添加剂是为改善食品色 香 味等品质 以 (CCFA) ．
会 等
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