脂类-2-sj-L.ppt

两性脂质的聚集体（Amphipathic Lipids Aggregate） 甘油磷脂、鞘脂类及固醇都不溶于水，把它们与水混合 时，这些具有亲水基团的脂分子从水相环境聚合（集）成微小 的脂分子聚积物成为独立的相。脂质分子的聚积物包括有相互 作用的疏水部分和与周围水接触的亲水部分，脂质聚积物减少 了暴露于水的疏水部分并使水相表面达最小，可形成三种聚积 物：微团(micelles)、脂双分子层(bilayer)、脂质体 (liposome)。 脂质在水环境下形成的三种聚集体 膜脂中的脂质 生物膜的中心结构是脂质双分子层，构成了极性分子及离子的通过屏障。组成生物膜的膜脂有三类： 甘油磷脂类(Glycerophospholipids) 鞘脂类(Sphingolipids) 固醇类(Sterols) （二）. 甘油磷脂的一般性质 1.物理性质 　 纯的甘油磷脂为白色蜡状固体．暴露于空气中由于多不 饱和脂肪酸的过氧化作用，磷脂颜色逐渐变暗．甘油磷脂溶于 大多数含少量水的非极性溶剂，但难溶于无水丙酮，用氯仿-甲 醇混合液可从细胞和组织中提取磷脂． 2. 酸、碱水解 用弱碱水解甘油磷脂产生脂肪酸盐（皂）和甘由-3-磷酰醇； 　 用强碱水解则生成脂肪酸盐，醇（X-OH）和甘由-3-磷酸； 磷酸与甘油之间的键对碱稳定，但能被酸水解． CH2OCOR1 CHOCOR2 CH2O—P—O—X 磷脂酶A1（B1) 磷脂酶A2（B2) 磷脂酶C 磷脂酶D 磷脂酶的作用部位 3. 酶促水解 磷脂酶A1广泛分布于自然界；A2主要存在于蛇毒，蜂毒和哺乳类动物胰 脏（酶原形式）；磷脂酶C来源于细菌及其它生物组织；磷脂酶D存在于高等植 物中．磷脂酶A1或磷脂酶A2催化生成的仅含一个脂肪酸的产物称溶血甘油磷 脂． 动、植物中广泛存在，脑、心、精液、肾上腺、红细胞中丰富，卵黄含量最高（8-10%）。 脂肪酸种类多样，含软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。 溶于乙醚、氯仿、苯、热酒精，不溶于丙酮。 构成生物膜的主要成分、乳化方式协助脂肪等运输、控制脂肪代谢和抗脂肪肝。 （三）. 几种重要的甘油磷脂 1.磷脂酰胆碱(Lecithin, Phosphatidylcholine, 卵磷脂)： 细胞膜中位于非细胞质侧． 2.磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)：细胞膜中位于细胞质侧． 3.磷脂酰丝氨酸 细胞膜中位于细胞质侧．血小板膜中带负电荷的酸性磷脂， 主要是磷脂酰丝氨酸, 称血小板第三因子．当血小板组织受损而被 激活时，膜中的这些磷脂转向外侧，作为表面催化剂与其它凝血因 子一起致使凝血酶原活化． 4.磷脂肌醇 　 在真核细胞质膜中常含有磷脂肌醇-4-单磷酸(PIP)和-4,5-双磷 酸(PIP2)，后者是两个胞内信使肌醇-1,4,5-三磷酸(IP3)和 1,2-二酰甘油(DAG)的前体，这些信使参与激素信号的放大． 5.磷脂酰甘油 在细菌细胞膜中含量丰富并常以氨基酸(特别是赖氨酸衍生物) 的形式存在． 6. 双磷脂酰甘油 最先在心肌线粒体膜和细菌细胞膜中找到，因此 又称心磷脂．　 （四）. 醚甘油磷脂 某些动物组织和某些单细胞生物富含醚脂（ether lipids , 醚甘油磷脂），两个脂酰基其中的一个以醚酯键方式与甘油连接， 其甘油骨架sn-1位上碳是O-烃基，不是通常的O-酰基．醚酯键连接 的可以是饱和的，也可以在C1-C2间有一个双键，如缩醛磷脂 （plasmalogens）。 脊椎动物的心脏组织是唯一富含醚脂的组织，大约有一半的 心脏磷脂是缩醛磷脂，嗜盐菌的膜、有纤毛的原生生物及一些无脊 椎动物的膜也含有高比例的醚脂。作用还不清楚，可能是为了逃避 磷脂酶的作用。 1.缩醛磷脂 是一簇醚甘油磷脂，结构中sn-1位含顺-α,β-不饱和醚． 常见的缩醛磷脂的头基X部分包括胆碱、乙醇胺和丝氨酸，这 些磷脂分别称为缩醛磷脂酰胆碱、缩醛磷脂酰乙醇胺和缩醛磷脂 酰丝氨酸． 2. 血小板活化因子(PAF) 1-O-烷基-2-乙酰基-sn-甘油-3-磷酰胆碱，1-O-烷基典型地是十六烷基． 血小板活化因子（platelet activating factor, PAF）是一种重要的激 素，也是一种醚脂，由嗜碱性细胞(一种白细胞)释放的，刺激血小板凝聚并形 成血栓和血管扩张．它是炎症和过敏反应中的有效介体， 由血小板释放血清素 (5-羟色胺，serotonin)，对肝、平滑肌、心脏、子宫