【五星级酒店管理】娱乐休闲服务中心各岗位职责及工作流程标准大全.doc

文件名 休闲中心服务标准流程图 电子文件编码 YLFW002 页 码 1-1  文件名 歌舞厅经理岗位职责标准 电子文件编码 YLFW003 页 码 1-1 ●全面负责歌舞厅的经营、节目安排管理。 ●负责歌舞厅的设施、设备的使用管理，保证其完好无损。 ●合理安排各级人员的工作，保证歌舞厅的服务规范化、标准化。 ●合理安排歌舞厅的节目，结合市场需要及社会消费心理提出每个时期的经营计划。 ●根据同行业状况和市场趋势，制定歌舞厅季节性的消费价格，并随时注意宾客对消费状况的意见。 ●加强公关销售工作的监督管理，调动公关销售人员的积极性，扩大和稳定客源，搞好歌舞厅的经营。按时完成每月计划经济指标任务。 ●与文化管理部门、新闻媒介、上级部门和治安部门保持良好的协作关系，以保证歌舞厅经营符合国家法律、政策的规定。 ●做好属下员工的考核、考勤工作，主持评选日、年度部门最佳员工和推荐最佳员工的工作。 ●搞好节假日的促销活动和亲自安排重大活动的举办，积极扩大歌舞厅的影响力和树立良好的市场形象。 ●搞好歌舞厅的治安管理，协调处理好与其他部门的协作关系。  文件名 歌舞厅楼面经理岗位职责标准 电子文件编码 YLFW004 页 码 1-1 ●在歌舞厅经理的直接领导下，负责歌舞厅楼面服务工作和酒水经营。 ●合理制定歌舞厅的酒水饮料消费标准，根据季节变化、节假日灵活制定相应的价格。 ●制定各项服务标准和程序，监督属下员工严格执行，及时纠正他们在服务工作中的偏差。 ●与顾客建立良好的关系，特别是对熟客、常客和重要客人采取较为灵活的优惠措施，建立客人档案，妥善处理客人对服务工作的投诉。 ●做好属下员工的思想、纪律教育工作，对他们进行经营性业务培训和指导，建立起一支素质较高的歌舞厅服务队伍。 ●做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，根据歌舞厅的旺、淡季节和时间合理安排人员上班，做到满负荷运作。 ●搞好经营促销工作，对营业场所、设备的布置、改进，提出高决策建议，更好地吸引顾客，扩大经营。 ●管理好歌舞厅的营业设施和财物，减少物品的耗损，努力在提高营业额的同时降低营业成本，创造更好的效益。 ●完成领导交派的其他工作，搞好服务营业场所的卫生清洁。 ●对在歌舞厅举行的重大活动，楼面经理必须亲自负责服务，以保证服务的较高水准。  文件名 音响师(D.J.)岗位职责标准 电子文件编码 YLFW005 页 码 1-1 ●DJ员是负责播放音像、歌曲及灯光的专业人员，也是歌舞厅的灵魂，其工作的优劣将直接影响歌舞厅的形象和声誉，具有良好的音乐修养和音乐知识，善于根据客人的要求选择、播放舞曲、歌曲和音乐、唱片，满足客人要求。 ●遵守歌舞厅的有关规章制度，对自己严格要求，遵规守纪，掌握音乐流行趋势，协助领班做好舞曲、歌曲、唱片选择、设计制作菜单。 ●要有高度的责任感和自觉性，一切以客人为主，要善于控制舞池的场面，创造美好的气氛，让客人度过一个愉快的良宵。 ●熟悉业务，掌握好接碟播放的技巧和打灯调色的技能。 ●对所有音响灯光器材，发现问题立刻请维修人员检查修理，并爱护音响器材，每晚营业完毕要实施检查，保证营业需要。 ●搞好DJ台内外的卫生，保持干净整齐。  文件名 咖啡厅经理日常检查工作标准 电子文件编码 YLFW006 页 码 2-1 ●标准： (1)必查项目每日不得少于一次。 (2)抽查项目必须有计划地进行，每周不得少于一次。 (3)每次检查结果需有文字记录。 ●程序： (1)开餐前 ①检查客情通知单、预订情况及重要客人通知单等有关事项的落实情况。 ②检查台面布置及餐厅设施、设备。 (台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等) ③检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。 (棉织品、桌面调味品、餐具、用具等) ④检查备餐间的准备情况。(咖啡、茶、包饼) ⑤检查餐厅的卫生状况。(地面、墙面、桌子、椅子等) ⑥检查员工的出勤情况和仪表仪容。 ⑦检查引座员掌握客情的程度。 (2)开餐中 ①检查服务员执行服务程序的情况。 ②检查服务员进行餐饮推销的情况。 ③征求客人对食品、饮品、服务的意见。 ④检查备餐间内脏餐具的处理情况。 ⑤检查咖啡、包饼等用品的补充情况。 (3)开餐后 ①检查台面的清洁卫生情况。 文件名 咖啡厅经理日常检查工作标准 电子文件编码 YLFW006 页 码 2-2 ②检查工作柜的清洁整理情况。 ③检查餐具的回收存放情况。 ④检查垃圾桶的卫生状况。 ⑤检查电器设备电源的切断情况。 ⑥检查门窗的关闭上锁情况。  文件名 电子游戏机室服务员岗位职责标准 电子文件编码 YLFW009 页 码 1-1 ●按时上岗，配齐各种营业用品，做好各项营业准备工作。 ●主动、热情地接待前来本营业点的宾客并提供优质的服务。 ●