补充资料：氨基酸+蛋白质.pptVIP

（1）α－ 碳原子（2）具有α－ 氨基和α－羧基（3）各种氨基酸的区别在侧链基团—R 四、蛋白质的空间结构 蛋白质一级结构 氨基酸的数目、种类和排列顺序 蛋白质的二级结构 α-螺旋 β-折叠 蛋白质的二级结构 蛋白质的四级结构 组成蛋白质的多条肽链（具三级结构的亚基）在空间上的排列方式（构象），即各条肽链之间的位置和结构。 四级结构只存在于由两条肽链以上组成的蛋白质，靠亚基间的相互作用力来维持。 蛋白质的各级结构 维系蛋白质空间结构的作用力 氢键 盐键(离子键) 疏水相互作用 范德华力 双硫键（共价键） * * 二、蛋白质的构件分子 —氨基酸 同时具有α－氨基和α－羧基的小分子，结构通式的特点： R Arg 精氨酸 C Cys 半胱氨酸 K Lys 赖氨酸 W Trp 色氨酸 E Glu 谷氨酸 M Met 甲硫氨酸 D Asp 天冬氨酸 P Pro 脯氨酸 H His 组氨酸 F Phe 苯丙氨酸 Y Tyr 酪氨酸 L Leu 亮氨酸 Q Gln 谷酰胺 I Ile 异亮氨酸 N Asn 天冬酰胺 V Val 缬氨酸 T Thr 苏氨酸 A Ala 丙氨酸 S Ser 丝氨酸 G Gly 甘氨酸 简 写 英文缩写 氨基酸名称 简 写 英文缩写 氨基酸名称 参与蛋白合成的共有20种天然氨基酸 非极性 极性 甘氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 丙氨酸 脯氨酸 缬氨酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 谷氨酸 天门冬氨酸 天门酰胺 谷氨酰胺 半胱氨酸 苏氨酸 丝氨酸 色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 一条肽链的两端有不同结构和性质： 一端的氨基酸残基带有游离氨基，称氨基端； 另一端的氨基酸残基带有游离羧基，称羧基端。 通常，氨基端在左，羧基端在右。 氨基酸 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 血红蛋白 氨基酸多肽链中的氨基酸序列，包括： 蛋白质的多肽链中邻近几个氨基酸形成的一定的结构形式，即多肽链在空间上的走向和排布方式。主要包括： 靠-N-H基团和-C=O基团之间形成的氢键来维持 在二级结构基础上，肽链进一步盘绕、折叠形成的总的三维结构。 蛋白质的三级结构 球状蛋白：肌红蛋白、卵清溶菌酶蛋白 纤维状蛋白：角蛋白（毛发、蛛丝、蚕丝） 胶原蛋白（肌腱、软骨、皮肤） 靠多肽链中R基团间的相互作用（氢键、疏水作用力、离子键、双硫键、范德华力等）来维持 血红蛋白的三级和四级结构 血红素辅基 蛋白质一级结构是靠共价键（肽键）维系的； 而高级结构主要是靠非共价键（ 氢键、疏水键、离子健和范德华力）维系的。 非 共 价 键 离子键 氢键 二硫键 疏水键 疏水键 氢键 氢键 * *