CLA功能性玉米秸秆青贮生产及其对草鱼生产性能的影响.pdfVIP

2．3共轭亚油酸的抗氧化性 Ha等【19】报道CLA可以有效防止不饱和脂肪酸形成过氧化物。但是从结构看，CLA 并不具有抗氧化活性，因此Ha等人推测，CLA在氧化过程中产生的一种氧化中间产物 发挥了抗氧化的作用。Van 原因是CLA对氧更敏感，从而与LA竞争氧化物质，避免LA的氧化。有研究表明，在同粮 添)JDCLA后，由于不饱和脂肪酸含量降低，从而使鼠肝微粒体的氧化稳定性提高12¨。其 它一些研究结果也表明，在饲料中添J／flCLA，可以使体脂中多不饱和脂肪酸的含量下降 化，但是对肉的颜色没有影响。据报道【24]CLA抑制鸡肉贮存期间的氧化，增加了肉的颜 能是一种氧化促进剂。 3共轭亚油酸的吸收、代谢与转化 研究表明，无论是在消化道中合成的CLA，还是从食物中摄入的CLA在肠道中被肠 粘膜吸收，通过血液循环而分布到全身。Sugano等【2s】对CLA的动物吸收实验发现，游离 甘油酯的吸收量与LA甘油酯的吸收量相当，其吸收量以及经过转化掺入到组织脂质 中的量与饮食中CLA的含量有关，与饮食中的CLA含量成正比【301。吸收的CLA渗入到血 脂、细胞膜及脂肪组织，或者经过代谢进一步合成一系列活性物质。Martin等12州研究 证明，CLA被吸收后主要进入组织结构脂质当中。C．Ip等人【30l的研究表明，CLA主要 存在于乳房组织的中性脂质中，但是在乳房组织的磷脂中增加很少。对乳腺脂肪酸成 J等人plJ的研 份的进一步分析表明，中性脂质中CLA的含量远高于磷脂中的含量。Jiang 究表观食物中所补充的CLA大部分存在于血浆磷脂中。CLA的所有异构体都可以经过 酯化进入各组织的甘三酯中，但只有c9，t11一CLA进入细胞膜的磷脂中。在老鼠中， 组织吸收CLA后，经过代谢生成共轭亚麻酸和共轭二十烷三烯酸，在羊肝中代谢生成花 生四烯酸，花生四烯酸可以进一步合成二十烷类活性物质。Clouet等【强j研究证明，“c9， 油酰的酶促反应较慢所造成的。BruceA等口∞也认为，CLA经过1次B氧化后的酯酰基 C等人【34】研究证实，不同CLA异构体的 容易酯化储存，而不利于进一步B氧化。MartinJ 轭亚油酰辅酶A积累，从而有可能促进共轭亚油酰的酯化反应。由此可见，共轭亚油酰 辅酶A的B氧化相对比较困难，共轭亚油酰辅酶A积累而有利于酯化反应或许是CLA被 吸收后主要进入组织结构脂质当中的主要原因之一。 4共轭亚油酸的应用 共轭亚油酸是一种非常令人感兴趣的营养添加剂，已大量用于农业和食品工业。 CLA能诱导能量利用并导致体重的下降，且不储存脂肪：能缓和如厌食、蛋白质分解等 免疫反应的副作用：在Ames实验中具有抗突变，保护实验动物免受一系列癌症的伤害 等作用。CLA还可提高人类某些生理状态，如提高体内维生素A的水平。不管是在消 化道中合成或从食物中摄入，CLA总是在肠中被吸收而分布到全身，而后结合到血脂、 细胞膜及脂肪组织。在肠粘液、肝和脂肪组织中可检NNCLA。另外，nifi孚L动物把比较 多的CLA分配到乳中，反式脂肪酸与顺式脂肪酸在吸收、体重分配、体内代谢等是一 样的。各种各样的研究表明了其参与了细胞内的化学过程。CLA对抗癌具有一定的作 用：对实验的老鼠进行研究，发现CLA能减少致癌物引起的皮肤癌、胃癌、乳腺癌、结 肠癌和胸腺癌【38】；生理浓度的CLA可杀死或抑制用人类恶性黑素瘤、结肠直肠癌和 胸癌培养的细胞。另外，CLA也能调节细胞色素P450的活性和抑制致癌过程中涉及到 的如鸟氨酸脱羧酶、蛋白激酶C等酶的活性。它也能抑制癌细胞中蛋白质和核酸的合 成。用添加胆固醇食物喂兔和大颊鼠时，与对照的实验动物相比，摄入CLA的动物血液 中总胆固醇水平及坏胆固醇水平均较低，在它们的大动脉中产生的动脉硬化症概率更 小。CLA还能降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇)与高密度脂蛋白胆固醇的比例。 起的血小板聚集【39】。在老鼠、鸡等模型中，CLA也能减少体重，同时提高体内蛋白质、 水分及骨灰的含量【40l。CLA可以防止变肥作用：能够减低肝和白色脂肪组织中脂肪酸 和三酰基甘油酯的水平，这可能是由于其抑制了前脂肪细胞的增殖和分化。CLA是～ 个很好的过氧物酶体增殖活化受体(PPAR)的配位体和催化剂，因此可促进脂类代谢