物质生活和社会习俗的变迁 - 象山二中.PPTVIP

鲁菜：以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。 粤菜广东菜也叫“粤菜”，是中国四大菜系之一，粤菜的特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。 川菜 天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一 ——川菜。特点:（1）注重调味 其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长.其三，味型多.（2）烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。 淮扬菜 淮扬菜以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。 （一）传统住宅：四合院，北方典型 （二）西式住房的出现： 1、原因：鸦片战争后，在租界等外国人集中居住区大量出现。 2、影响：融入了西式建筑的特点 【习俗风尚的变革】 1．习俗风尚变革的原因 社会政治、经济、文化发生巨大变革的时候，社会习俗和风尚随之发生变化 2．变化的表现： * * 男女服饰 饮食变迁 居室建筑 习俗风尚 一、与时俱变——变化中的男女服饰■ 旗袍的演变 50年代的时尚：列宁装 20世纪50年代初年轻人中流行的一句顺口溜 ： “做套列宁装,留着结婚穿” 60年代的流行——绿军装 流行酷时装 世界三大烹饪流派： 东方烹饪流派：以中国为代表 西方烹饪流派：以法国为代表 阿拉伯烹饪流派：以土耳其为代表 二、“民以食为天”——饮食文化■ 饮食变迁 1.中国饮食文化特点： 四大菜系 代表区域 鲁菜 粤菜 川菜 淮扬菜 山东 广州、潮州等 四川 扬州、南京、镇江等 九转大肠 油闷大虾 醋酥鲫鱼 葱油鸡 松仁粉丝 扬州炒饭 手撕鸡 宫保鸡丁 麻婆豆腐 麻香小象贝 荠菜春笋 熏樱桃. 麻香小象贝 荠菜春笋 熏樱桃. 2、西餐文化的流入 （1）时间： （2）影响： ① 西餐常用原料进入餐桌 ② 西菜、西点重要组成部分 b 西式饭馆：由外国人经营，在各通商口岸出现 a 西餐：19世纪40年代起 完全欧化（花园、别墅） 江南水乡传统民居 中西合璧（上海的石库门） 传统住宅（北京四合院） 三、安身之所——居住文化 ■ （三）全欧化住宅：20世纪30年代前后，京、津地区 上海法租界的老房子 完全欧化建筑 别墅 ■移风易俗——习俗风尚的变革■ （二）丧礼也趋于简化： （三）其他风俗也发生巨大改变: （一）近现代婚姻风俗的变迁 ： 四、移风易俗——习俗风尚的变革■ 1、近现代婚姻风俗的变迁 ： 古 代： 父母之命、媒妁之言 近 代： 婚姻自由；礼俗也开始删繁就简 现 代： 自由恋爱、婚姻自主成为时尚 当时结婚照不过是记录夫妻合影的影像. 算不上严格意义上的结婚照, 五四前 见证浪漫时刻 20世纪各时期结婚照大全 清末传统婚礼 20年代的婚礼 在那个阶级斗争,政治挂帅的时代,敢穿婚纱和西服的人不多,否则要被说成向往资产阶级生活方式。结婚是人性的需要也被排在其次,取而代之的是革命的需要,工作的需要。?  50年代 60年代 70年代 水葬，是一种将死者遗体投于江河湖海的葬法。 天葬，是藏族人民的丧葬习俗,受到国家法律的保护。 土葬，是各个民族都实行过的葬法，汉族历行土葬。迄今在某些少数民族和我国北方地区和落后的农村地区仍然实行。 火葬，在商代,一些边远民族已经有火葬习俗。 后来,受佛教的影响,真正意义上的火葬慢慢盛行。 辛亥革命后，国民政府下令剪去辫子。 一双绣花鞋竟不及一个巴掌大，而最宽的鞋跟部分，也最多不过一寸。 婚姻包办——婚姻自由 旧式丧礼——新式丧礼 男子留辫——剪辫易服 女子裹足——迫令放足 迷信活动——破除迷信