台湾良好农业规范水产品产销履历验证暨检验中心.PDF

臺灣良好農業規範 有鰭魚類初級處理 (三去三清) Taiwan Good Agricultural Practice 103 年度版 目錄 1 、生產及出貨作業流程圖……………………………………………1 1- 1.產銷流程………………………………………………………1 1-2.水產品初級加工流程……………………………………………1 2 、生產及出貨風險管理內容一覽表…………………………………2 3 、生產及出貨作業查核表……………………………………………4 4 、初級加工及用藥標準作業書…………………………………………5 4.1.初級加工流程標準作業書 ……………………………………5 4.2.食品添加物 與藥物使用標準作業書 ……………………………7 4.3 衛生消毒標準作業書 ……………………………………………8 5 、初級加工生產履歷紀錄簿……………………………………………9 5.1.生鮮處理場基本資料……………………………………………9 5.2. 生鮮處理場簡易平面圖 ………………………………………10 5.3.原料魚之產銷履歷文件 ………………………………………11 5.4.資材管理記錄表 ………………………………………………12 5.5.倉儲清潔及管理紀錄表……………………………………………13 5.6.製造加工紀錄表…………………………………………………14 5.7.成品集貨紀錄表…………………………………………………15 5.8用藥. 食品添加物( 管制紀錄表) ………………………………………16 5.9水質檢驗及監測紀錄表. ………………………………………17 5.10.冷藏/冷凍庫溫度紀錄表…………………………………………18 5.11.成品檢驗分析表單……………………………………………19 5.12包裝及運載紀錄表. ……………………………………………20 5.13水產品. 銷售管理紀錄表………………………………………2 1 5.14水產品. 出售流程紀錄五聯單…………………………………22 6 、客訴案件處理標準程序書 與成品回收流程………………………23 6.1.客訴案件處理紀錄表 …………………………………………25 6.2.成品回收紀錄表……………………………………………2 6 I 1.生產及出貨作業流程圖 1-1.產銷流程 養殖場 加 工 階 段 販運商 加工場 產 銷 履 魚市場 通路業者 外銷市場 歷