自制秒杀7-11关东煮,仿佛置身日本街头.pdf

自自制制秒秒杀杀7-11的的关关东东煮煮，，仿仿佛佛置置身身日日本本街街头头 初春的天，乍暖还寒，这时候最适合来 碗关东煮了，暖身又暖心~ 关东煮是 种源自日本关东地区的料理，食材种类丰富，把鸡蛋、萝 卜、海带、鱼丸 等食物 起放在格子锅里小火慢煮，直到食物的香气与蒸腾的热气 起上升散发出 来。自己在家做关东煮，别有 番风味，味道比7-11的棒多啦~▽和风关东煮 by Joanneliu · 主料 · 水 | 1800毫升昆布 （海带） | 35克柴鱼 （木鱼花） | 40克味霖 | 30毫升清酒 | 30毫升薄 口酱油 | 20毫升盐 | 少许· 辅料 ·白萝 卜 | 350克鱼竹轮 | 140克鱼丸 | 135克魔芋丝 | 175 克鹌鹑蛋 | 4个章鱼饼 | 230克鱼肉海胆包 | 140克· 做法 ·1. 制作日式高汤 （出汁）：将 昆布 （35克）、水 （1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保 持这个温度，煮20分钟。 （这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。） 2. 捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。 3. 加入木鱼花，捞出浮沫。 4. 浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。 5. 用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升 的高汤。 6. 萝 卜切成3cm的厚片。 7. 冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。 （有条件的用淘米水最好） 8. 鱼竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮 分钟，让油分走掉。 9. 将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状 态，尽量不要沸腾。 10. 底部码入萝 卜、魔芋丝。 11. 然后铺上鱼味的火锅料。 12. 煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。 13. 最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。 14. 煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。 ▽家庭版关东煮 by 晓菜料理学院 · 主料 · 水 | 1升又伊鲜鲜味酱油 | 3汤匙味淋 | 3汤匙糖 | 1茶匙油炸豆腐皮 | 2个鸡肉糜 | 100克 大葱 | 25克藕 | 20克姜末 | 1茶匙又伊鲜鲜味酱油 | 1茶匙白萝 卜 | 400克魔芋 | 360克盐 | 1/2茶匙白煮蛋 | 2个炸鱼饼 | 4个竹轮 | 2根土豆 | 200克福袋 | 2个昆布结 | 4个· 做法 ·1. 将昆布放入水中浸泡1个小时或者浸泡 晚。将昆布连同泡发昆布的水 起倒入锅 中，慢煮约10分钟。沸腾前把昆布夹出来。 2. 将煮好的昆布改刀成条，打成昆布结备用。 3. 福袋：将鸡肉糜、大葱末、藕末、姜末、又伊鲜鲜味酱油 起搅拌均匀。 4. 将油炸豆腐皮用擀面棍滚几下。 5. 将油炸豆腐皮、鱼饼、竹轮放入网筛中，用开水烫去表面的油和盐分。 6. 挤干油炸豆腐皮的水分，将油炸豆腐皮 边开 个口，将调味好的鸡肉糜放入油炸 豆腐皮中，用牙签封口。 7. 白萝 卜处理方法：将白萝 卜切厚段，将萝 卜皮削厚 点，并将棱角削去，待锅中水 沸腾后，煮15-20分钟，在放入冷水中浸泡。 8. 魔芋处理方法：将魔芋切成三角形，正反面划十字花刀，当中划上 个口子，加入 盐把魔芋表面反复揉搓，来去除魔芋的异味，待锅中水沸腾后，煮2-3分钟。 9. 土豆处理方法：土豆用保鲜膜包裹起来，高火3分钟，去皮对半切开备用。 10. 组合：将白萝 卜，魔芋，白煮蛋、土豆、昆布结和底料 起放入锅中，加入又伊 鲜鲜味酱油、味淋、糖，小火炖煮40分钟左右。 11. 再加入炸鱼饼、竹轮、福袋 起放入锅中，炖煮15分钟。 ▽关东煮-比7-11好吃 by 常知常味· 主料 · 汤料：日式酱油 | 2勺清酒 | 2勺味淋 | 2勺木鱼花 | 把昆布 （或干海带） | 1块煮物： 日式鱼饼 | 3块豆腐饼 | 2片日式竹轮 | 5个鱼丸 | 9颗牛肉丸 | 9颗日式迷你肠 | 若干鸡蛋 | 3枚虾丸 | 6颗千叶豆腐 | 若干白萝 卜 | 1个· 做法 ·1. 食材大合集。昆布买来 般都是 硬厚片。煮物必须要解冻哦，竹签最好能够根据锅的大小，剪短到适当长度。 2. 白萝 卜去皮，切厚段，中间切 刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝 卜去腥 气。 3. 昆布也就是日式海带，上面会有 些白色结晶，也就是昆布糖，这个东西会增加汤 汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布投入温水中浸泡 会儿。 4. 鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。 5. 起 个砂锅，加入 把木鱼花，加水烧开。 6. 水烧开后，取出变软