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企业现金流量质量分析——以永辉超市为例 1、相关定义 1.1、模型的选择和变量的定义 (1)变量定义 永辉超市消费者购买生鲜产品的行为可以分为几类,要对问卷数据进行分 析,就必须构造一种因变量包含有虚拟变量的多元选择模型。Logit 回归分析 属于概率型非线性回归,是分析反应变量为独立分类资料的常用统计分析方法。 到永辉超市购 买生鲜产品 年龄 性别 家庭月收入 学 历 周购买次数 永辉超市和农贸市 场农产品价格比 购物环境 服务态度 商家信誉 购买时交通 工具 消费者对生鲜产 品的质量关心程 度 购买地的期 望距离 购买便利 性 1.2、超市的基本概念 2.2.1 超市的概念与特点2.2.1 超市的概念与特点 1. 超市的概念 超级市场也称自选市场,是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。在世界零 售业的发展史中,超级市场是继百货便利店之后又一次零售业的革命。它适应了消费者 的需求,适应时代发展的潮流,无论是对大生产还是经济都起到了巨大的拉动作用。由 于当时发展规模的经济性,超市市场成为零售业乃至流通业中的主导力量。 超级市场最早产生于 1930 年的美国纽约。在当时经济危机席卷全球的环境下,美国 10森吉兹 哈克塞弗 巴里 伦德尔 罗伯塔 S 拉塞尔 罗伯特 G 默迪克著. 服务经营管理学[M]. 中国人民大 学出版社, 2005 P-217 1 5 人迈克尔 库仑在美国纽约州开设了第一家超级市场——金库仑联合商店。1930 年,美 国正处在经济大萧条时期,国民 GDP 降为 1929 年的一半,美国人消费所得急剧减少, 25%居高不下的失业率,使得零售业遭受了重创。在这样的背景下,迈克尔 库仑根据他 几十年食品经营经验精确设计了低价策略,并首创商品品种别定价方法,低价格深深地 吸引了购买量少又求廉价食品的众多美国消费者。它首创了自助式销售方式,采取一次 性集中结算。这样的销售秘诀使得迈克尔 库仑开设的超级市场在当时取得了巨大的成 功。第二次世界大战后,特别是 50、60 年代,超级市场在世界范围内得到较快的发展 。 超级市场最初经营的主要是各种食品,以后经营范围日益广泛,逐渐扩展到销售服 装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。它采用开架陈列、敞开售 货、明码标价、定量包装、自我服务、自助购物、电脑一次性自动结算的全新零售方式。 而且秉承了百货商店规模大、商品品种多的优势以及连锁商店周转快、标准化和低毛利 的长处。超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用,顾客将挑选好的 商品放在篮或车里,到出口处收款台统一结算。现在,这一种零售经营业态是最具活 力、发展最快的一种形式,并且正在世界各地得到迅速发展。 2.超市的特点 超级市场最早经营食品和日常用品,以后随着零售业的不断发展到综合经营,如今 的超市销售范围已经扩及到建筑、家具、电脑、医药甚至人才市场等诸多领域。一般顾 客在超市门口可以领取到一个篮子或手推车,进入卖场后根据自己的需求拿取所需的物 品放入推车中,在购物结束后在指定的地方进行付款结算。除此以外,超级市场还有如 下一些特点: (1)超级市场使用现代化的移动和信息设备对超市进行管理。放置在货架上的物 品有条形码和价格,通过电子计价器或条形码识别器读取信息,顾客根据自己的需求选 择商品,并且可以退换。超级市场内商品包装方式上都采用统一标准化,分门别类地按 一定的重量和规格包装好,并分别摆放在货架上。 (2)轻松的购物环境。在超级市场里,管理人员只负责了解销售情况,以便及时 的更换包装,填补商品,并不干涉顾客购买的自由,自动标价、计价,顾客购物环境相 对轻松。在环境的设计上,超市能充分考虑到顾客生活意识所发生的种种变化,考虑当 地的环境,营造顺应时代潮流的环境,使顾客感受到一个具有视觉美感及舒适消费空间 的地方。 (3)廉价自助,集中式的一次性付款 。销售价格低廉、经营品种多样、选购方式 自助是超市其受到欢迎的主要原因。人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大 部分商品,自动标价、计价、结算效率高,也节省了顾客购买时的许多时间。而且由于 商场的经营效益好,降低了成本,所以商品的价格相对也较低廉,受到广大顾客的欢迎。 到了门口进行一次性付款结算,节省降低了流通费用,为低价零售商品价格提供条件。 尽管超级市场的销售方式和经营方式已经为各行各业所应用,超级市场本身在业态 模式上也呈现出多种形态的发展,但是其核心的定义是:实行自助服务和集中式一次性 付款的销售方式,以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需求,并普遍运用大工业 16 化的分工机理,实行对零售经营过程和工艺过程专业和现代化和改造,普遍实行连锁经 营方式的零售业态。 1.3、超市的概念、类型与特征 2.1.1 超级市场的概念 被誉