心累,真正的牛肉不是这样的!!!.pdfVIP

心心累累，，真真正正的的牛牛肉肉不不是是这这样样的的！！！！！！ 　　尤其是吃自助餐，只吃牛肉，其它还看不上了。服务员一 充，立马冲上前去， 一扫而空，满载而归。 　 　　但是，不要高兴得太早。前两天爆出全国有200多家的某自助烤肉连锁店，以鸭 肉冒充牛肉。在这家店，顾客只需49元即可吃到饱，牛肉自然成为最受欢迎的食物。 哦，不对，是鸭肉…… 　　消息一传开，一时间“牛肉造假”这个老话题又重回人们视线： 　　一、鸭肉充牛肉 　　此次被曝光的烤肉店，先是把去皮鸭大胸放入绞肉机中，把鸭肉打碎，接下来加 入一种特制的红色酱料后搅拌，当鸭肉与红色酱料搅拌均匀，顾客便很难辨别出真 假，所谓的“牛肉”实际上是鸭肉。 　　 　　二、猪肉充牛肉 　　这是最常见造假组合，猪肉便宜，而牛肉贵，于是肉贩就动起了歪脑筋。 　　有人使用添加剂，把牛肉精粉、牛肉膏和色素与冻猪肉搅拌揉捏在一起后，猪肉 便有了牛肉的红色，再将红色的猪肉放进冰箱急冻个把小时，香精等味就入到猪肉中 去，再拿出来，就成了“牛肉”。 　 　　另一种人则用猪肉和鸡肉混合，再加入不同的添加剂，不断试吃，还研究出所谓 的“黄金比例”。如一般菜市场“牛柳”要求低，就用七成猪肉三成鸡肉放入添加剂搅 拌。 　　超市要求较高则放入三成牛肉、七成猪肉进行搅拌。而市面上出售的“牛排”，实 际上全是猪里脊“变”出来的。 　　更有甚者做起了“手术”，将猪肉拼接在牛腿上对外销售。他们买来种猪或老母猪 后，将四条腿分开，取出骨头、猪蹄和肥肉，再用针线将猪腿“嫁接”在牛腿上，外面 蒙上牛皮，缝合后便伪造成牛腿。 　　三、注针雪花肥牛 　　“雪花牛肉”一直备受大家钟爱，它有着诱人的香味和爽滑的口感，更是有丰富的 营养价值，许多人好这一口。于是一些不良商家发现了其中的商机，他们竟然人工注 入脂肪，给普通牛肉作假“身份证”，摇身一变成为昂贵的雪花牛肉。 　　商家称做法也很简单，先把牛肉脂肪先液体化，再均匀地注射到牛肉里，然后急 冻，一块廉价生牛肉摇身一变，成为高档雪花牛肉。 　 　　牛肉造假事件频发，有人就说了，顾客太天真，一斤牛肉40元左右，商家怎么可 能拿出真牛肉，就怕连鸭肉都不是真的。对于消费者来说，最简单的辨别办法就是便 宜没好货，脱离常规价格的物品，背后必有猫腻。 本文作者：爱食记