霉菌对海藻中纤维素降解地探究_0.doc

霉菌对海藻中纤维素降解的探究 1、相关定义 1.1、膳食纤维的定义及其开发利用 1.2.1 膳食纤维的定义1.2.1 膳食纤维的定义 膳食纤维(dietary fiber,DF)[29]被定义为”凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食 用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和”。膳食纤维包括了纤维素、半纤维素、 木质素、果胶质、改性纤维素等。苹果渣有含量丰富的纤维素、半纤维素、木质素和果 胶等,是制备膳食纤维的良好原料。 早在上世纪 50 年代,”膳食纤维”这一词汇已经出现,经历半个世纪的发展,”膳 食纤维”的概念被不断完善,此概念的发展历史见表 1-4。 表 1-4 膳食纤维概念和研究进度的发展史 Tab.1-4 History of concept and research progress of dietary fiber 时间 膳食纤维概念的确定过程及其研究情况 1953 年 Hipsley 提出”膳食纤维”术语 1972-1976 年 Trowell 等把膳食纤维定义为”不能被消化道酶消化的植物细胞壁成分” Trowell 等把膳食纤维的概念拓宽,即认为膳食纤维包括膳食中的非淀粉多 1976 年 糖和木质素等。 1976-1981 年 Asp 等发展了针对定量分析食物中有关成分的相应定义 1985 年 AOAC 确定了食品中总膳食纤维的分析方法,AOAC985.29 1991 年 AOAC 确定了分析可溶性膳食纤维的方法 AOAC991.42 1992 年 对生理学膳食纤维的概念进行了重新确定 3 1993 年 再次对膳食纤维的生理学概念、组分进行国际间讨论 AOAC 给予膳食纤维新定义,膳食纤维包括可食的非淀粉多糖,木质素及 1994 年不能被人体消化酶消化的相关其他物质。并把 AOAC985.29 多为膳食纤维 的分析方法 1998 年 AOAC 委派科学委员会对膳食纤维的定义进行了重新评定 通常,根据溶解性,可以将膳食纤维分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF) 和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)[30]。SDF[29]是指不能被人体消化道酶消 化,但是可溶于水,并且其水溶液能被 4 倍体积的 95%乙醇再沉淀析出的膳食纤维,它 主要是植物细胞内的储存物质和分泌物,如果胶等。IDF[31]是指既不能被人体内源消化 道酶消化又不能溶于热水的以纤维素(CEL)、不溶性半纤维素(HC)和木质素为主的 膳食纤维。 另外,根据膳食纤维的来源的不同[29],可分将其为植物性来源、动物性来源、微生 物性来源和合成类膳食纤维。其中,研究和应用最多的一类是植物来源膳食纤维。 表 1-5 一些新鲜果蔬膳食纤维含量的质量分数(%) Tab.1-5Some fresh fruit and vegetable dietary fiber content of the mass fraction (%) 名称 纤维素 半纤维素 木质素 名称 纤维素 半纤维素 木质素 菠菜 0.95 0.5 0.15 红萝卜 1.47 0.39 0.97 白菜 0.49 0.13 0.05 水萝卜 0.70 0.15 0.05 芹菜(茎) 0.84 0.18 0.08 胡萝卜 1.00 0.25 0.06 青蒜 1.11 0.32 0.17 莲藕 1.03 0.40 0.07 小葱 0.59 0.21 0.07 山药 0.42 0.24 1.2、纳米纤维素晶须概念 纤维素里分布着晶区和无定形区[2,7]。纤维素原纤结构是由纤维素的晶体及无定形 区组成,纤维素晶体与无定形区依靠分子间或者分子外的氢键和分子间作用力维持着 自组装的原纤结构。利用酸水解或其他方法选择性的降解掉纤维素中的无定形区从而 剩下纤维素内部的晶体,通过控制反应条件我们就能得到纳米纤维素晶体[8-11],我们习 惯上把其称为纳米纤维素晶须。 表1-1 不同原材料CNW 的直径 纤维素种类 长度/nm 横截面长度/nm 背囊动物类 100-几 μm 10-20 细菌 100-几μm 5-10 至30-50 海藻类 1000 10-20 棉 200-350 5 木材 100-300 3-5 麦草 220 5 通过酸水解不同种类纤维素原材料如:植物、动物纤维素、细菌和微晶纤维素可 制备不同长径比的 CNW[12]。纳米纤维素晶须是长度为 10nm-几 μm、直径为 5 纳米到 几十纳米、长径比为1-100 的纤维素晶体,不同原材料的CNW 的尺寸大小如表1-1[13]。 Gnmert14]描述了CNW 的制备和表面改性。纳米纤维素晶体的杨氏模量为 150GPa 左右 [15]。CNW 不仅是天然高分子材料同时又具有非常高