微生物复习第4章.pdf

ChapterⅣ 微生物的营养 营养物质和营养？ 微生物的营养 微生物的代谢 微生物生理学 微生物生长繁殖和控制 微生物的营养是微生物生理学的重要研究领域 ▲营养物质在微生物生命活动中的生理功能 ▲微生物摄取营养物质的机制 一. 微生物的营养要求 1.微生物细胞的化学组成 Nutrients: Substances in the environment used by organisms for catabolism and anabolism. Macronutrients: required in large amounts, including: C, N, P, S, O, H, K, Mg, Ca, Na, Fe. Micronutrients: required in small amounts, including: Co, Zn, Mo, Cu, Mn, Ni, W, Se. 水分（90% ） 蛋白质（55% ） 细胞物质 多糖（5% ） 脂类（9.1% ） 干物质（10%） RNA （20.5% ） DNA （3.1% 其它（7.3% ） 细胞水分分析？ 高温干燥和低温真空干燥 2.营养物质及其生理功能 C源 N源 无机盐 生长因子 H O 2 C 源（source of carbon ） 微生物中含量最多的元素 结构C 蛋白质、核酸、多糖、脂类 能源C ATP GTP 微生物对C的吸收具有选择性 糖（葡萄糖半乳糖)其他C(有机酸,醇,脂类) 工业上利用的C源主要为单糖,饴糖,淀粉,糖蜜 N 源（source of nitrogen ） 常见的N源： 蛋白及其降解产物，铵盐，硝酸盐，N2 ， 嘌呤，嘧啶，脲，胺，酰胺，氰化物等 工业上常用的N源： 蛋白胨，鱼粉，蚕蛹粉，豆箔，牛肉浸膏 酵母浸膏等 无机盐（inorganic salt ） 种类： P，S，K，Mg，Ca，Na ，Fe，trace element 生理功能： ★酶活性中心的组成成分