维生素与矿物质之间的相互关系.PPTVIP

营养物质间的相互关系 互相协同 互相制约 互相拮抗 思考：研究营养物质间的相互关系 有何重要意义？ 1、营养物质之间的相互转变 2、营养物质相互间直接发生物理或化学的作用 3、相互对机体的吸收和排泄产生影响 4、一些营养物质参与或影响另一些营养物质代谢系统的作用（也可通过激素的作用而间接影响） 一、主要有机营养物质见的相互关系（一）蛋白质、脂肪及糖类之间的相互关系1、相互间的转变 Pro. Fat 氨基酸 脂 肪 生酮氨基酸 非必需脂肪酸 生糖氨基酸 糖 脂 肪 脂 肪 蛋白质 丙酮酸和其他酮酸 转氨基或氨基化作用 Pro Carbohydrate 蛋白质 脱氨基作用 酮酸 糖异生途径 糖 糖 酮酸 转氨基作用 非必需氨基酸 Fat Carbohydrate 脂肪 还原 糖 糖 乙酰CoA 缩合 磷酸 长链脂肪 甘油 酰辅酶A 酯化 脂 肪 (二)粗纤维和其他营养物质的关系  粗纤维的作用： 1、填充肠道、稀释其他营养物质 ； 2、促进肠的蠕动，有助于消化道内各种营养成分均匀分布，并促进其消化吸收； 3、有些鱼类的肠道微生物能分泌纤维素酶，将纤维素分解为单糖，为寄主鱼类提供一种能量来源 。 (三)氨基酸之间的相互关系  饲料中组成蛋白质的各种氨基酸之间也存在有错综复杂的关系，它们在鱼体内的代谢过程中表现出协同作用或相互制约。 二、主要有机营养物质与维生素、矿物质的关系  (一)蛋白质、脂肪、糖类与维生素的关系 维生素是作为辅酶(或辅基)参与机体的物质代谢而发挥其重要功用的，饲料中缺乏维生素或鱼类摄入维生素不足必然引起蛋白质、脂肪、糖类三大营养物质的正常代谢，故蛋白质、脂肪、糖类与维生素的关系十分密切。 1．蛋白质与维生素 维生素A与蛋白质在鱼类营养学上具有相当密切的联系。 维生素A 蛋白质的有效利用 动物体内蛋白质的生物合成 足够的蛋白质 对维生素A的利用和储备  (一)蛋白质、脂肪、糖类与维生素的关系 2．糖类、脂肪与维生素  (二)蛋白质、脂肪、糖类与矿物质的关系 矿物质与蛋白质、脂肪、糖类三大营养物质之间的关系十分复杂，但由于研究的困难，这方面的报告非常有限。 就机体对钙、磷吸收来说，三大营养物质均与其关系密切： 高蛋白质饲料能提高钙、磷吸收，而高脂饲料则不利于钙、磷吸收；氨基酸、乳糖、甘露糖能改善钙的吸收，而肌醇磷酸、草酸等有机物质则妨碍钙的吸收。 磷与饲料中脂肪的代谢密切相关。如饲料中磷含量低，鲤鱼体内的脂肪便不能作能源有效地利用，而积蓄于体内，使鲤鱼肥满度增高；又因蛋白质较多地作为能源而消耗，导致增重率降低。而摄取适宜磷量饲料的鲤鱼，促进了脂肪在体内的氧化，蛋白质可少转变为能源，有助于体重增加。所以鱼饲料中应特别注意磷的供给。 另外，锰、钴等元素亦与三大有机营养物质的代谢有关，锌也参与糖类与蛋白质代谢。 三、维生素、矿物质的相互关系  (一)维生素之间的相互关系 维生素之间的关系尽管相当复杂，但可以把它粗略地概括为协同和拮抗两大类型。 (二)矿物质之间的相互关系 1、协同作用 钙和磷 =〉 适宜的钙磷比 铁、铜、钴 =〉缺乏任何一种都会产生贫血症 2、拮抗作用 矿物质元素在消化吸收和利用过程中存在着由于数量比例不当