蛋白质的结构与功能-医学生物化学-PDF课件-上海交通大学医学院-02.pdf

第二章 蛋白质的结构与功能 The Structures and The Functions of Proteins 1 第一节 蛋白质在生命活动中的重要功能 ** 蛋白质是生命的物质基础 蛋白质普遍存在于生物界 2 *蛋白质称为功能分子或工作分子 （working molecules ） *蛋白质组 （proteome ） 蛋白质组即是在整体水平上研究生物体 所有基因编码蛋白质的组成与其在生命 活动中的规律，是整个机体生命活动过 程中表达所有蛋白质的总和。 *蛋白质组学 （proteomics ） 研究蛋白质组的学科蛋白质组学 3 重要生理功能 1. 催化功能 参与代谢反应的各种酶 2. 调节功能 激素、 生长因子等 3. 保护和支持功能 胶原蛋白等 4. 运输功能 血红蛋白、载脂蛋白、 运铁蛋白等 4 5. 储存和营养功能 肌红蛋白储氧、 铁蛋白储铁、 乳汁中酪蛋白 6. 收缩和运动功能 肌动球蛋白 7. 防御功能 免疫球蛋白 8. 识别功能 受体 5 9. 信息传递功能 G蛋白 、 环化酶、 蛋白激酶 10. 基因表达调控功能 组蛋白、 非组蛋白 11. 凝固功能 凝血因子 12. 蛋白质的其他众多生理功能 6 第二节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成和分子量 1. 基本元素：C、H、O、N 、S 2. 含有少量Fe、P、Zn、Mn、Cu、I等元素 3. 其中N含量相对恒定，平均为16% 100克蛋白质中含 16克N, 1克N相当含6.25 克蛋白质 7 二、蛋白质的氨基酸组成 **概述 1. 蛋白质的构件分子(building-block molecule) 是氨基酸(amino acid, aa ) *氨基酸的命名 CHO α α HO C H CH OH 2