初中生物人类对细菌与真菌的利用2014.ppt

复习题 1. 细菌和真菌在自然界中的作用（P66三点) 2.在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动，植物遗体分解成（ ）（ ）和（ ），它们又被植物吸收和利用，制造有机物。（P67） 3.酵母菌可以用于制作（ ) ( ) 4.乳酸菌可以用于制作（ ） （ ） ５.醋的制作利用了（ ） 6.酱，豆腐乳的制作利用了（ ） 第二节 人类对细菌和真菌的利用 我们从这四方面来分析学习： 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护 二、细菌、真菌与食品的保存 思考： 1、食品腐败的原因是什么？ 保存食品的方法有七种： 二、细菌、真菌与食品的保存 思考： 食品保存最重要的问题是什么？ 除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 三、细菌、真菌与疾病防治 1.什么是抗生素？（例子） 2.科学家还利用现代技术手段，把其 他生物的（ ）转入一些（ ）内部，使这些（ ）能够生产（ ） （例子) 细菌、真菌与疾病防治 三、细菌、真菌与疾病防治 1.什么是抗生素？（例子） 2.科学家还利用现代技术手段，把其 他生物的（ ）转入一些（细菌）内部，使这些（ ）能够生产（ ） （例子) 四、细菌与环境保护 第二节 人类对细菌和真菌的利用 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护 连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋 * 七星二中 生物课 二氧化碳 水 无机盐 馒头，糕点 酿酒 酸奶 泡菜 醋酸菌 多种霉菌 七星二中 生物课 主要由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。 袋装牛奶、盒装牛奶—— 肉类、鱼类罐头—— 干蘑菇— 咸鱼—— 袋装肉肠—— 腊肉—— 果脯、梅子—— 真空包装法、脱水法、渗透保存法、罐藏法、腌制法、巴斯德消毒法、晒制与烟熏法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 巴氏消毒法 试一试 七星二中 生物课 冷冻 巴氏消毒法 脱水法 抽真空包装法 限制细菌、真菌的哪个生活条件 原理 食品保存方法 水分②适宜的温度③空气④低温抑菌⑤除去水分防止细菌、真菌生长⑥破坏需氧菌的生存环境⑦高温灭菌 2、把相应的编号填到表格中 ⑤ ⑥ ⑦ ④ ③ ① ② ② 七星二中 生物课 防腐 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 以上保存食品的方法都是依据什么原理？ 七星二中 生物课 （冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线） 七星二中 生物课 关于防腐剂的知识 防腐剂——能把食物中的细菌杀死的一些化学物质。 防腐剂对人的健康有害，我们要少食用含防腐剂的食品。 七星二中 生物课 想一想： 七星二中 生物课 什么是抗生素？ 抗生素是指由某些真菌产生的，能杀死某些致病细菌的物质 七星二中 生物课 青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。 知道吗？ 七星二中 生物课 1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 英国细菌学家弗莱明 青霉素怎样被发现的？ 七星二中 生物课 想一想： 七星二中 生物课 某种基因 细菌 药品 转基因技术在医药生产上的应用 ? 举例:??? 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生