从饮食说健康——老年人饮食养生密码.pdfVIP

目目录录 Content 前 言 自我测试：您的饮食结构合理吗？ （1） 自我测试：您的饮食结构合理吗？ （2） 老年人身体必须的营养 （1） 老年人身体必须的营养 （2） 老年人身体必须的营养 （3） 老年人身体必须的营养 （4 ） 正 认识一日三餐 （1） 正 认识一日三餐 （2） 老年人营养的三个平衡 老年人营养不良的表现 老年人营养过剩的表现 老年人膳食金字塔有变化 老年人十大健康饮食原则 （1） 老年人十大健康饮食原则 （2） 老年人十大健康饮食原则 （3） 自我测试：你对食物储存和清洗方法了解吗？ 食品消毒谨防的4个误区 餐具应该怎样清洗和消毒？ 食物保鲜的正 方法 如何挑选新鲜、健康的蔬菜 谨防食物中毒 天然有毒的食物有哪些？ 远离“垃圾食品” 老年饮食十忌 （1） 老年饮食十忌 （2） 老年人吃补品要当心 前前 言言 “我真的已经步入老年了吗？”这是经常困惑中老年人的问题。随着人们生活水平的提高和医疗保健措施的完善，人类的寿 命也有了大幅度的提高，所谓的“五十知天命、六十花甲、七十古稀”现在看来也有些“不合时宜” 了。在很多人心目中，60岁还 是人生的“大好时光” 。 目前，国际上普遍认为，当一个国家或地区60岁以上老年人口达到人口总数的10%或65岁以上老年人口占人口总数的 7%，就意味着这个国家或地区进入了老龄化阶段。按照这个评判标准，我国已成为老龄化国家。如何提高老年人的生活质 量，维持他们的生命活力，充分发挥他们的潜力，是每个人都应该关注的社会问题。 随着年龄的增长，老年人的生理功能慢慢发生着改变，对饮食营养的需求也产生了相应的变化。不可否认，人老了，陪伴 我们一生、曾为我们立下汗马功劳的眼睛、耳朵也或多或少地被磨损、“生锈” 了、不灵活了；我们不再生机勃勃，身体抵抗力 下降了，也许小病小灾也能将我们击倒；由于饮食不当所导致的糖尿病、高血压、冠心病、痛风症等成为折磨老年人、影响老 年朋友生活质量的最大杀手。 “食物是最好的医生，是最好的药” 。食物带来的营养，比药带来的疗效更待久，更有效。俗语有“药补不如食补”“是药三分 毒” 的说法，因此，利用食物来改善机体各方面的功能是最安全、最可靠的养生之法。医家张锡纯在 《医学衷中参西录》中讲 到“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”可见，食物本身就 具有“养”和“疗”二方面的作用。 但是需要注意的是，世界上的食物种类繁多、功效各异，人的体质也有阴阳虚实之分。因此，在选择食物时应该考虑到自 己的实际情况，即使是同一种食物，针对不同个体，其作用也会千差万别，适合别人的不一定适合自己。比如说，大家都知道 鸡蛋富含蛋白质、铁元素，营养丰富，对预防贫血、营养不良有不错的效果。但是，对于高胆固醇血症患者，在食用鸡蛋时还 应该考虑其中还含有大量的胆固醇，因此应该限制食用量。 营养合理的饮食是身体健康的根基，饮食结构的好坏直接影响到老年人的身体健康、抗病能力和寿命长短。老年人应该懂 得关爱自己，科学安排饮食，知道哪些食物适合自己，哪些吃了会对身体造成伤害。 编 者 2009年夏至于北京 自自我我测测试试：：您您的的饮饮食食结结构构合合理理吗吗？？ （（1）） 人的健康长寿不仅与先天遗传因素有着极为密切的关系，还有赖于后天的社会因素、体力活动、居住环境、身心健康，特 别是营养状况。充足的营养是健康的物质基础，膳食中所提供的营养成分是维持人体生命活动和身体健康的重要条件。对于老 年人来说，在各种生理机能逐步退化的情况下，科学合理地改善膳食结构、均衡营养就显得格外重要。合理充足的营养能促进 机体的正常生理活动，提高免疫力，改善机体的健康状况，也可以使老年人保持充沛的精力，对抗老防衰、延年益寿具有极其 重要的作用。 自我测试：您的饮食结构合理吗？ 老年人每天的膳食质量如何？营养好不好？能否维持健康？现在就来测试看看吧。 1.您是否以谷类(米、面)为主食? （1）几乎每天都吃 （2）一般一两周吃一次 （3）偶尔吃一次或基本不吃 2.您是否吃杂粮？(马铃薯、甘薯、玉米、麦片等) （1）几乎每天都吃 （2）一般一两周吃一次