微生物试题7.docVIP

第章 微生物的生长及其控制一、选择题DBBAB； 6-10. AABBC 高温对微生物的致死是因为： A.高温使菌体蛋白变性 高温使核酸变性高温破坏细胞膜的透性A – C 光波杀菌最强的波长范围是 A.0.06-13.6nm B.250-280nm C.300-400nm 消毒效果最好的乙醇浓度为 A.50%。70%。90% 巴氏灭菌的工艺条件是 A.62-63℃ 30min B.71-72℃ 30min C.60-70℃ 30min 杀死所有微生物的方法称为 A.消毒灭菌防腐测微生物活菌数通常采用： A.稀释平板法滤膜培养法稀释培养法各种中温型微生物生长的最适温度为： A.20－40℃25－37℃35－40℃黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖 A.主要积累草酸主要积累柠檬酸主要积累乙酸防腐的盐浓度通常为 A.5-10% B. 10-15% C.15-20% 12 链霉素抑菌机制是破坏膜的结构B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成是非题 (. 1． 6-10． AF.bg12 ?1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ ） ; ?2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ ） 1*^l 7I ?3．凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ ） Mb WY:Zj 4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ ） 5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）Wn] ?6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ ） 1`;L/oB: ?7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（ ） _;W2:y?Qo ?8．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ ） zE
[{} ?9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ ）10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ ） ;p填空题 多数细菌生长最适pH是_6.5-7.5___放线菌生长最适pH一般是 _7.5-8.0__真菌生长的最适pH一般是_____5-6__。 消毒和灭菌的区别是前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽孢 微生物按其生长温度范围可分为 _低温型，中温型高温型_3 类。 细菌纯培养的生长曲线可分为__滞期，对数生长期，稳定期，衰亡期__等四个时期。 计算世代时间应在细菌生长的 __对数生长___期进行生产中为了长期维持对数生长期可采取___连续培养法__如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的___最高稳定___ 期进行收获。 巴斯德消毒法的工艺条件是__62-63℃，30min或71℃，15min_。 室温型微生物的最低生长温度为_5℃_，最适生长温度为_25-37℃_，最高生长温度为__45-50℃___。 造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有__化学吸氧法密闭容器内反复抽真空后充N2 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__10-15℃，25-37℃，45-50℃_。 连续培养的方法主要有__恒浊法__ 和 __恒化法_ 两种。 根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成好氧，兼性厌氧，厌氧，微好氧__ 和_耐氧__ 五个类型。 酸菜，饲料青贮是利用___乳酸菌__发酵产生的 _乳酸__抑制_腐生细菌___，使之得以长久贮存。 常用的防腐方法有低温防腐，加无毒的化学防腐剂，干燥防腐，利用微生物产酸防腐等。 调味品饮料中常加入 __苯甲酸钠_作为防腐剂。、名词解释 生长微生物细胞在合适的外界环境下，吸收营养物质，进行新陈代谢，当同化作用大于异化作用时，生命个体的重量和体积不断增大的过程。 同步培养采用物理或者化学的方法使微生物处于比较一致的生长发育阶段上的培养方法叫同步培养。例如利用孔径大小不同的滤膜，将大小不同的细胞分开培养，可使同一大小的细胞处于同一生长阶段。 细菌生长曲线细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。 世代时间单个细胞完成一次分裂所需的时间。 分批培养将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获，此称为分批培养。 好氧微生物指在空气或氧气存在下生长的微生物。 灭菌采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。 防腐就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。 最低致死量在一定条件下