干冰保养指引.pptVIP

一、商品不接触冰 适用商品：黄鱼、鲳鱼、玉塌鱼、黄夫鱼 海鳗 不接触冰保养第一步 不接触冰保养第二步 不接触冰保养第三步 不接触冰保养第四步 不接触冰保养第五步 不接触冰保养第五步 不接触冰保养第六步 不接触冰保养第八步 一、商品接触冰 适用商品：鲨鱼、海鲈鱼 、鳗鱼头尾 、剥皮鱼 、秋刀鱼 接触冰保养第一步 接触冰保养第二步 接触冰保养第三步 接触冰保养第四步 接触冰保养第五步 接触冰保养第六步 谢 谢 * * 干 冰 保 养 指 引 未到货前先加冰，往冰车里自来水（整车冰加30KG） ， 打冰墙，压实铺平 将到货后的冰鲜，按大小、新鲜度（如有无破肚）进行分等分级 大的使用精品码销售 小的使用一级码销售 在冰鲜台上铺上塑料薄膜，在将分完等级的冰鲜商品， 陈列上去并用果蔬点缀 @营业中在约12点和18：00，分别重新翻台加固冰墙（其他时 间也应视冰墙融化速度，随时加固冰墙） @客流低峰期在冰鲜鱼上铺保鲜膜，洒上一层薄冰（可露部分， 方便顾客挑选，但要避免顾客开就挑选），以保持新鲜度 营结束后：在泡沫箱底部，挖四个孔，化冰时水可以顺利流出 在泡沫箱里铺上一层底冰，加上塑料薄膜 将冰鲜鱼肚子朝上整齐的摆放入泡沫箱中 层冰层薄漠层鱼铺在泡沫箱内，加足冰并盖上盖子密封 注：营业中库存冰鲜鱼也同样以此方法保养 未到货前先加冰，往冰车里自来水（整车冰加30KG） ， 打冰墙，压实铺平 大的冰鲜鱼使用精品码销售 小的冰鲜鱼使用一级码销售 @营业中在约12点和18：00，分别重新翻台加固冰墙（其他时 间也应视冰墙融化速度，随时加固冰墙） @客流低峰期在冰鲜鱼洒上一层薄冰（可露部分，方便顾客挑 选，但要避免顾客开就挑选），以保持新鲜度 营业结束后，准备好泡沫箱，在泡沫箱底部， 挖四个孔，化冰时水可以顺利流出 在泡沫箱底部铺上5公分厚的冰 将鱼从冰鲜台上收下，整齐的放入 泡沫箱与冰直接接触，一层冰一层鱼摆放 将鱼摆入整齐后，加足冰，盖上泡沫箱盖密封 注：营业中库存冰鲜鱼也同样以此方法保养