用体外消化Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响.pdfVIP

01 SouthMed ·1743· 2008；28(1 南方医科大学学报(J Univ) 用体外消化／Caco．2细胞模型观察维生素c和柠檬酸对铁生物利用的影响 物工程学院，四川成都610039；3中国农科院作物所，北京100081) 摘要：目的采用体外消化／Caco．2细胞模型来观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响，并验证在本实验室建立的 体外消化／Caco-2细胞模型的有效性。方法利用一个带透析膜的插入环将体外消化和Caco．2细胞培养结合在一起， 模拟体内环境，使食物的消化和吸收在该模型中能同时进行。并在含铁样品液中分别加入维生素C和柠檬酸，以 Caco，2细胞的铁蛋白形成量作为反映铁生物利用率的指标。结果在样品液铁浓度100i-Lmol／L时．细胞中铁蛋白形成 量随着铁浓度的增加而递增；加维生索C组的细胞铁蛋白形成量高于加柠檬酸组；加入维生素C使方法更灵敏．加入 柠檬酸使测定的铁浓度范围更宽。结论在本实验室建立的体外消化／Caco-2细胞模型是成功的。维生索C对铁生物利 用的促进作用高于柠檬酸。 关键词：铁；生物利用；体外消化；Caco．2；维生素C；柠檬酸 中图分类号：l也82．75文献标识码：A 文章编号：1673-4254(2008)10．1743．05 Effectsofascorbicandcitricacidoniron inan／nvitro acid bioavailability cellculture model LEI Jil一，ZHANG Linl，HE Ming-qiu’，HUANGCheng-yul，BAIZhong—hC 1WestChinaSchoolofPublic Health，SichuanUniversity，Chengdu610041，China；ZBiotechnologySchool，Xihua 610039，China；3CropInstitute，ChineseofAgricultural 100081，China Academy Sciences，Beijing ． Abstract： To theeffectsofascorbicacidandcitricacidoniron aninvitro Objectivestudy bioavailabilityusing the this model．Methotis eellculturemodelandevaluate of eell Thismodelcombined讯vitro digestion／Caco-2 validity all withFe Caco一2cells insertedattachedtoa membranetosimulate digestion by byutilizing ring dialysis techniqueuptake the environmenttoallowsimultaneousfood and formationintheCaco一2 gastrointestinal digestionuptakeprocesses．Ferritin of