第四章 培养基及设备及灭菌.pptVIP

第四章 培养基及设备的灭菌 第一节 培养基灭菌的目的、要求和方法 一、定义 1. 培养基灭菌的定义 指从培养基中杀灭有生活能力的细菌营养体及其孢子，或从中将其除去。工业规模的液体培养基灭菌，杀灭杂菌比除去杂菌更为常用。 2. 灭菌与消毒的区别 灭菌：用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。 消毒：用物理或化学方法杀死物料、容器、器皿内外的病源微生物。 二、培养基灭菌的目的 1. 在发酵过程中夹杂其它杂菌造成的后果 2. 工业上具体措施 包括： （1）使用的培养基和设备须经灭菌； （2）好氧培养中使用的空气应经除菌处理； （3）设备应严密，发酵罐维持正压环境； （4）培养过程中加入的物料应经过灭菌； （5）使用无污染的纯粹种子。 3. 培养基灭菌的目的 4. 培养基灭菌的要求 （1）达到要求的无菌程度（10-3） （2）尽量减少营养成分的破坏 5. 灭菌的方法 （1）化学法 化学药品灭菌法 （2）物理法 干热灭菌法 湿热灭菌法 射线灭菌法 6，湿热灭菌的原理 当温度超过生长的最高限度时，微生物细胞中的原生质胶体和酶发生不可逆的凝固变性，使微生物在很短时间内死亡。 7.