浅谈中西方饮食文化差异（Differences between Chinese and Western Dietary Culture）.doc

浅谈中西方饮食文化差异（Differences between Chinese and Western Dietary Culture） 1页 浅谈中西方饮食文化差异 林美泳福建农林大学食品科学学院 吴晓芳福建农林大学金山学院福建福州350002 吴家铭福建农林大学食品科学学院 摘要：中西方文化由于经历了不同的发展历程，从自然环境、风俗习惯、宗教文化到饮食文化等差异无所 不在。在全球化的背景下，跨文化成了当今交际和对话的基本前提”同时，也为我们提供了许多与西方人接触 和交流的机会。因此，研究中西民族语文化义有利于避免文化冲突，进一步提高跨文化交际的能力。 关键词：中西方饮食文化差异 作者简介：林美泳（1988一一）。女，福建农林大学食品科学学院在读本科生 【中图分类号】g122【文献标识码】一【文章编号】1002-2139（2009）- 16-0090-01 中西饮食文化的差异来自中西方不同的思维方式和处世哲一日仅二三餐科学。 学：中国人注重天人合一。西方人则注重以人为本；中华饮食以食三、饮食方式的差异 表意、以物传情，其博大精深不可言喻，西方饮食精巧专维、自成体在中国。任何一个宴席不管是什么目的，都只会有一种形式， 系。从古至今，中西方饮食文化的碰撞、交流在一定程度上极大地就是大家团团围坐。共享一席筵席要用圆桌，这就从形式上造成。 促进了人类社会的进步和发展，使饮食文化成为世界文化的重要了一种团结、礼貌、共趣的气氛美昧佳肴放在一桌人的中心，它既。 部分。是一桌人欣赏、品尝的对象。又是一桌人感情交流的媒介物。人们 一、饮食习惯的差异相互敬酒、相互让菜、劝菜在美好的事物面前，体现了人们之间相。 由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲互尊重、礼让的美德虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显。 求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器的不足之处，但它符合我们民族”大团圆”的普遍心态，反映了中国 添加燃料。特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、古典哲学中”和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体情感交流， 维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，能量供给是否恰到至今难以改革。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的 好处。以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作自助餐这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个 用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是性、对自我的尊重。但缺少了一些中国人聊欢共乐的情调但是，这。 次一等的要求。即或在西方首届一指的饮食大国--法国，其饮食种差异随着科学的发展而变得模糊。中西在饮食文化上相互融合 文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉了[ 2】。 开了距离。下面就就具体的例子展示饮食方式的差异： 西方饮食之重营养是带有普遍性的，讲究营养而忽视味道，至用餐方式：中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一 少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷洒还要席， Delicious food placed in the middle of the table, it is not only a table to enjoy the object, but also everyone With ice, and the taste nerves around the tongue, once cold, greatly lose their taste for the medium of emotional communication. On the table, Chinese love each other Quanjiu, food, drink and, Sensitivity. Gradually to taste; the bloody steak and big big white fish, white meat, raw vegetables very harmonious life. West: eat together or treat, Quanjiu, no Chinese dish Vegetables, white boiled beans, boiled potatoes, though. Instead of Tao , all these reflect the people enthusiasm. Guests and the host not so polite. Westerners pay more attention to individual independence, Westerners ignorance of sense of taste [1