川渝地区野生大茶树儿茶素和咖啡碱含量比较分析.PDFVIP

2013-04-25 DOI: 10.3724/SP.J.1145.2013.00379 / Chin J Appl Environ Biol 2013 19 ( 2 ) : 379-382 应用与环境生物学报 ， * 川渝地区野生大茶树儿茶素和咖啡碱含量比较分析 1 1, 2, 3** 1, 2, 3 张凯 丁阳平 杨坚 1 （西南大学食品科学学院 重庆 400715） 2 （重庆市农产品加工重点实验室 重庆 400715） 3 （西南大学茶叶研究所 重庆 400715） 摘 要 以儿茶素类和咖啡碱含量为筛选指标，对川渝地区野生大茶树资源进行调查研究. 采用高效液相色谱法检测 茶样中儿茶素类和咖啡碱含量. 结果显示：川渝地区野生大茶树儿茶素总量的变幅为 8.028%-17.686%；酯型儿茶素含 1.108%-15.454% EGCG 0.344%-13.248% 量的变幅为 ，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（ ）含量的变幅为 ；非酯型儿茶素 1.877%-7.496% 0.323%-6.252% 0.323%. 4 含量的变幅为 ；咖啡碱含量的变幅为 ，其中黄山苦茶的咖啡碱含量只有 发现了 EGCG EGCG 7% 1 EGCG EGCG 13% 2 / 份高 茶树资源，其 含量大于 ；份超高含量 茶树资源，其 含量大于 ； 份高酯型儿茶素 80% 2 5% 1 儿茶素总量之比的茶树资源，其比值大于 ； 份高咖啡碱茶树资源，其咖啡碱含量均大于 ；份低咖啡碱茶树资 0.323% . 1 22 源，咖啡碱含量只有 ，是一种天然的低咖啡碱茶树资源 图 参 关键词 野生大茶树；儿茶素；咖啡碱；高效液相色谱 CLC S571.101 : Q949.8