不同水稻品种支链淀粉结构的差异及其与淀粉理化特性的关系.pdfVIP

作物学报 ACTAAGRONOMICA SINICA 2010，36(2)：276—284 http：／／www．chinacrops．org／zwxb／ ISSN0496-3490；CODENTSHPA9 E—mail：xbzw@chinajourna1．net．cn DoI：l0．3724／SP．J．1006．2010．00276 不同水稻品种支链淀粉结构的差异及其与淀粉理化特性的关系 贺晓鹏 朱昌兰 刘玲珑 王 方 ， 傅军如 江 玲 张文伟2 刘宜柏 万建民 ， 江西农业大学作物生理生态与遗传育种教育部重点实验室 ／农业部双季稻生理生态与栽培重点开放实验室，江西南昌330045； 南京农业 大学作物遗传与种质创新国家重点实验室，江苏南京 210095 摘 要：利用改进的基于 DNA 测序仪的荧光糖电泳法对我国不同品质类型水稻品种和部分外引水稻品种的支链淀 粉链长分布特征进行 了测定，在尽量排除直链淀粉含量(amylosecontent，AC)对淀粉理化特性影响的基础上，分析了 支链淀粉结构与稻米淀粉理化特性的相关性。结果表明，根据∑DP≤11／EDP≤24的链长比值，可将 5O个供试品种的 支链淀粉分为I型和 II型两种结构类型，I型支链淀粉的链长比值小于O．22，II型支链淀粉的链长比值大于O．26。15 个粳稻品种的支链淀粉结构属II型，35个籼稻品种中有 15个品种的支链淀粉结构属I型，20个品种属 II型。相关分 析结果表明，ZDP6～11和链长比值与起始成糊温度 (pastingtemperature，PT)和相对结晶度 (relativecrystallinity,RC)呈 极显著负相关；EDP28～34与PT呈极显著负相关，与 RC的相关性不显著；YDP13-24和~DP39～49与PT呈极显著正 相关，与RC呈显著正相关。在糯稻、低 AC和高AC品种中，EDP6～11、~DP13～24和链长 比值与 PT的相关性与在 全部品种中的相关性一致，与 RC 的相关性也与全部品种中的相关性基本一致。ZDP28～34与 PT在低 AC品种中， ~DP39～49与 PT在糯稻和高AC品种中、与 RC在高AC品种 中的相关性也与全部品种中的相关性具有一致性。不 同链长范围的支链数量 比例与 GC(gelconsistency)和RVA谱特征值的相关性基本不显著。可见支链淀粉不同链长范 围的支链数量比例主要与淀粉的PT和RC相关，而与淀粉的GC和RVA谱特征值关系不密切。 关键词：水稻；支链淀粉；链长分布；相对结晶度；起始成糊温度；RVA谱特征值 DifferenceofAmylopectinStructureamongVariousRiceGenotypesDiffering inGrainQualitiesandItsRelationtoStarchPhysicochemicalProperties HE Xiao．Peng ，ZHU Chang—Lan，，LIU Ling—Long ，WANG Fang ，FU Jun—Ru，JIANG Ling， ZHANGWen．Wei，LIUYi．Bai，andWAN Jian—M in’ 。KeyLaboratoryofCropPhysiology EcologyandGeneticBreeding，M inistryofEducation，Jina gxiAgriculturalUniversity ／KeyLaboratoryof , CropPhysiology,EcologyandCultivationofDoubleCroppingRice，MinistryofAgriculture，Nna ch~ g330045，Chnia； StateKeyLaboratory of CropGeneticsandGermplasmEnhancement，NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210095，China Abstract：Asthemainconstituentofricestarch．amylopectinanditsstructureisoneofthemajordetermi