甘氨酸及其小肽配合物的pH电位法研究-食品与生物技术学报.PDF

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2018-08-17 发布于天津
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甘氨酸及其小肽配合物的pH电位法研究-食品与生物技术学报

18 3 　　　　　无锡轻工大学学报 V ol. 18, N o. 3　　 1999 9 Journal of Wuxi University of Light Industry 　 Sep. , 1999 　: 100 1-7453( 1999) 0 3-0033-04 甘氨酸及其小肽配合物的电位法研究 p H 1 2 张晓鸣 ,章克昌 ( 1.无锡轻工大学食品学院, 江苏无锡 2140 36; 2.无锡轻工大学生物工程学院, 江苏无锡 2 140 36) : 、、, p H , , 、 ,. p H,, () . 　　: 甘氨酸; 二肽; 三肽; 配合物; p H 电位法 : O6 11. 662　　　: A (、), . ,、、 . 、、 ,, . 1　材料与方法 1. 1　、 - 　; Gly Gl y Gl y Gly-Gly-Gly 　 S gma . 1. 2　 P HS-2C　. 1. 3　 [ 1] 1. 3. 1　　 ; [2 ] 1. 3. 2　　 EDT A ; : 1999-0 1-2 1; : 1999-03-21 : ( BJ95087) : ( 1965 10) , ,,,. 33 [3 ] 1. 3. 3　　Bjerrum Ro sso t t . 2　结果与讨论 2. 1　 3, 1. + Gly　pk( - N H3 ) = 9. 6 + Gly-Gly　pk( - N H3 ) = 8. 09 + 1　、 p H Gly-Gly-Gly pk( - N H3 ) = 7. 95 [ 4～ 6] . 2. 2　 2, 3 1∶1 2 ∶1 Gly、 Gly-Gly、 Gly -Gly -Gl y ( CZn = 1 m mol /L) . 2　 1∶1 　　　 3　2∶1 p H p H ,,. 1, ,, . ,, [7 ] , . 2. 3　 4, 5 1∶1 2 ∶1 Gly、 Gly-Gly、 Gly -Gly -Gl y ( CCu = 1 mmol / L) . 4　 1∶1 　　　 5　2∶1 p H p H 34 A 4, T