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设计与制作 邓 健 刘晓冬 邓健 制作 刘晓冬 审校 第十六章 脂 类 第二节 磷 脂 (二、神经磷脂) 二、神经磷脂 神经磷脂又称鞘磷脂(sphingomyelin), 分子中不含甘油, 而含鞘氨醇(sphingosine)。鞘氨醇是一类脂肪族长碳链的氨基二元醇, 哺乳动物以含十八碳的鞘氨醇(或二氢鞘氨醇)为主。 鞘氨醇 反-2-氨基-4-十八碳烯-1,3-二醇 神经酰胺(ceramide) 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 神经酰胺C1上的羟基与磷酸胆碱(或磷酸乙醇胺)通过磷酸酯键相连结的化合物即为鞘磷脂。 鞘磷脂(sphingomyelin) 鞘磷脂结构上与甘油磷脂类似，也具有乳化性质。鞘磷脂是白色结晶，在空气中不易被氧化。不溶于丙酮及乙醚，而易溶于热乙醇中，这是鞘磷脂与卵磷脂和脑磷脂的不同之处。 脂肪酸的酰基 第十六章 脂 类 第二节 磷 脂 (二、神经磷脂) 上页 下页 首页 邓健 制作 刘晓冬 审校 三、磷脂与细胞膜 细胞膜是一种将细胞内含物与外界隔开的膜，基本作用是隔开和形成界面，其主要功能是离子转运，能量转换和信息传递。 细胞膜呈7～10nm厚的薄片结构。化学成分为脂类(主要为甘油磷脂)、蛋白质和少量的糖。三类物质之间的连接方式为：脂类与蛋白质通过非共价键结合，糖则通过共价键与膜上的脂类和蛋白质结合。三类物质如何装配成膜的结构？液态镶嵌模型认为细胞膜的结构是液态的脂类构成双分子层，可流动的脂质双分子层组成膜的骨架，其中镶嵌着可以移动的球形蛋白质。 第十六章 脂 类 第二节 磷 脂 (三、磷脂与细胞膜) 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 细胞膜的液态镶嵌模型 蛋白质 脂双分子层结构 第十六章 脂 类 第二节 磷 脂 (三、磷脂与细胞膜) 上页 下页 首页 邓健 制作 刘晓冬 审校 细胞膜的功能与细胞膜的流动性密切相关，而其流动性受多方面因素的影响： 磷脂分子中脂肪酸链长度与不饱和程度: 饱和度越大或碳链越长，膜的流动性越小； 卵磷脂和鞘磷脂在膜中含量比：鞘磷脂的粘度比卵磷脂大6倍，鞘磷脂含量高则流动性低; 胆固醇既对膜流动性有调节作用，又能加强膜脂双层的稳定性； 随环境的温度而波动。 第十六章 脂 类 第二节 磷 脂 (三、磷脂与细胞膜) 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 第三节 甾族化合物 第十六章 脂 类 第三节 甾族化合物 甾族化合物 (steroids) 又称为甾体化合物或类固醇化合物，是一大类广泛存在于动植物体的且具有重要生理活性的天然产物，它主要包括甾醇、胆甾酸和甾体激素等。 上页 下页 首页 邓健 制作 刘晓冬 审校 一、甾族化合物的结构 A B C D R 第十六章 脂 类 第三节 甾族化合物 (一、甾族的结构) (一) 甾族化合物的母核结构 菲 环戊烷 环戊烷并 氢化菲 (甾体) 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 第十六章 脂 类 第三节 甾族化合物 (一、甾族的结构) (二) 甾族化合物的立体结构 甾族化合物骨架中环与环之间的稠合方式与十氢化萘相似。十氢化萘有顺反两种异构体,公用稠合边上的两个碳原子上的氢原子处于环平面同侧的称为顺-十氢萘, 处于异侧的称为反-十氢萘。 顺-十氢化萘（ea稠合） 反-十氢化萘（ee稠合） 上页 下页 首页 邓健 制作 刘晓冬 审校 天然甾体多数只有两种构型： 第十六章 脂 类 第三节 甾族化合物 (一、甾族的结构) 5?-系 5β-系 上页 下页 首页 5β-系甾族化合物 5α-系甾族化合物 构象： 第十六章 脂 类 第三节 甾族化合物 (一、甾族的结构) 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 第十六章 脂 类 第三节 甾族化合物 (一、甾族的结构) 1. 5β -系: A/B 顺式稠合、B/C、C/D 反式稠合 (C5-H与C10-CH3在环平面同侧) 5β - 系甾族化合物 上页 下页 首页 * * * 邓健 制作 刘晓冬 审校 第十六章 脂 类 第一节 油脂和蜡 油 脂 蜡 第二节 磷 脂 甘油磷脂 神经磷脂 磷脂与细胞膜 第三节 甾族化合物 甾体的结构