第三章节 维生素.pptVIP

第三章 维生素和辅酶 　　　第一节　概述 一、维生素的定义 　　 维生素（vitamin）是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 　 一是按其顺序被发现的先后顺序，以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。 　 二是根据其化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 　三是根据其生理功能和治疗作用命名，如抗干眼病、抗籁皮病维生素、抗坏血酸等 　有些维生素后经证明是多种维生素混合存在，命名时便在其原拉丁字母下方标注1、2、3等数字加以区别，如维生素B1、B2、B6、B12 （二）分类 ? 脂溶性维生素（Lipid-soluble vitamin）维生素A、D、E、K四种 ? 水溶性维生素（water-soluble vitamin） B族维生素和维生素C两类两大类,B族维生素又包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素等。 三、维生素的需要量 ?　 维生素的需要量（vitamin requirement）是指能保持人体健康、达到机体应有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的维生素的必须量。 第二节　脂溶性维生素 一、维生素A （一）化学本质及性质 维生素A又称抗干眼病维生素，又叫视黄醇（retinol）。是一个具脂环的不饱和一元醇，通常以视黄醇酯（retinol ester）的形式存在，醛的形式称为视黄醛（retinal）。 天然的维生素A有A1及A2两种形式。A1存在哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，又称视黄醇（retinol），A2又称3-脱氢视黄醇，存在于淡水鱼的肝脏中。 ? 维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛（retinal）和视黄酸（retinoic acid） （二）生化作用及缺乏症 1.构成视觉细胞感光物质 在视觉细胞内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白（opsin）组成视色素。 在维生素A缺乏时，必然引起11-顺视黄醛的补充不足，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生“夜盲症”。  2.参与糖蛋白的合成 当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖-脂的堆积。 3.其他作用 人体上皮细胞的正常分化与视黄酸（retinoicacid）直接相关.缺乏维生素A，会引起上皮组织干燥、增生和角质化。 4．作用机制 视黄酸在细胞内可特异地与CRBP相结合，后者与核蛋白（nuclear protein）结合后，通过对特定的基因表达的调控而发挥作用。 二、维生素D （一）化学本质及性质 　维生素D又称为抗佝偻病维生素，是类固醇衍生物，含有还戊多氢菲结构，其中活性最大的为维生素D2和维生素D3，维生素D2又称麦角钙化醇（ergocalciferol）维生素D3又称胆钙化醇（cholecalciferol）。 （二）生化作用及缺乏症 　　1,25-（OH）2-VD3能促进小肠黏膜合成钙结合蛋白，从小肠对钙磷的吸收增加，同时1,25-（OH）2-VD3还能促进肾小管对钙磷的重吸收。总之1,25-（OH）2-VD3的生理效应是提高钙、磷的浓度，有利于新骨的生成与钙化。在体内维生素D、甲状旁腺素及降钙素等共同调节并维持机体的钙、磷平衡。 缺乏维生素D的婴儿，临床表现为手足搐搦，严 重者导致出现佝偻病。成人则发生软骨病。 三、维生素E （二）生化作用及缺乏症 ? 1、维生素E是体内最重要的抗氧化剂 ? 2．维生素E俗称生育酚 ? 3．促进血红素代谢 四、维生素K 在自然界中主要以K1和K2两种形式存在 （二）生化作用及缺乏症 维生素K的主要生化作用是维持体内第Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ凝血因子的正常水平。 维生素K缺乏使凝血时间延长，主要症状是易出血。 第三节水溶性维生素 　除维生素C外，其余水溶性维生素均作为辅酶或辅基的组成成分，参与代谢和造血过程中的许多生化反应。 ? 以辅酶或辅基的形式参与代谢的维生素有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸及生物素等。 重要的水溶性维生素及相应辅酶 主要可溶性维生素和相应辅酶 一、维生素B1 （一）化学本质及性质 ? 维生素B1称抗神经炎或脚气病维生素。由于它含有硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通过甲烯基连接而成，故名硫胺素（thiamine） ? 焦磷酸硫胺素（thiaminepyrophosphate，TPP）为其体内的活性形式 维生素B1和焦磷酸硫胺素（TTP） （二）生化作用及缺乏症 1.TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。维生素B1缺乏时，影响α-酮酸的氧化供能，以至影响细胞的正常功能，尤其是神经组织。 2.TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸