百年巴罗洛.PDF

百年巴罗洛 向酿造大师阿尔曼 多•考尔得罗致以最深切的谢意 2 三代醇美的葡萄酒 索尔多•乔万尼(Sordo Giovanni）的农场坐落在库内奥省卡斯蒂 廖内法来托市境内，距巴罗洛山脚下的阿尔巴只有几公里远，现 在由他的儿子乔治经营。这个家族产业从事葡萄种植及葡萄酒酿 造，已经延续了三代。它在20世纪早期由现任业主的祖父朱塞佩 创建，而真正的转折则是其父乔万尼带来的，他与一同见证了公 司历史的妻子玛利亚一起，在巴罗洛一些最好的地区“I Sorì（ 即向阳的田野）”购买了大量葡萄园。这些葡萄园所在的土地 由深而密实的 石灰质泥灰土构成，富含微量元素，与兰加（Le Langhe）当地的典型小气候共同为内比奥罗葡萄（Nebbiolo）提 供了理想的种植环境。内比奥罗是一种极为茁壮却费工的葡萄品 种，以它生产的葡萄酒享有盛誉，适合陈化，酒香浓郁。 如今，公司发展到拥有超过53公顷的葡萄种植面积，分布在卡 斯蒂廖内法莱托（Castiglione Falletto）、塞拉伦加达尔巴 (Serralunga d’Alba）、蒙福尔泰达尔巴（Monforte d’Alba) 、巴罗洛 (Barolo)、诺韦洛（Novello）、拉莫拉（La Morra)、 韦尔杜诺（Verduno）、格林扎内卡武尔（Grinzane Cavour）和 韦扎达尔巴（Vezza d’Alba）等市镇辖区。公司配备有现代化的 葡萄酒酿制、储存和封装设备。一座令人惊叹的陈化酒窖，配以 超过百年历史的大容量橡木桶，使酒液能够完美地发酵与成熟。 从葡萄园到酒窖的所有生产工序都依照传承自祖辈、经过实践检 验的传统方法进行。 3 4 对大自然与周围环境最大的尊重 本着这一理念，我们按照现代农业的准则经营我们的葡萄园。 种植时，我们用草或其他能够固化土地、防止雨水冲刷并能增加有 机质的其他植物种类控制行间植被，这样完全避免了化学肥料和除 草剂的使用。 我们主要使用含硫和铜的产品，如波尔多液，来处理葡萄植株，只 有在情况特别严重时才使用其他种类的卫生防护，并严格遵照农业 专家的意见和推荐剂量。 我们通过建造最新一代的废水净化设备解决了棘手的废水问题，该 设备使不含污染物的水回归大地。得益于科学的进步，我们不断地 改善方法，并以这样的原则为指导，希望能为保护地球母亲贡献一 份力量。 乔治·索尔多 GIORGIO SORDO 5 6 BAROLO Denominazione di Origine Controllata e Garantita 这种内比奥罗葡萄品种的高贵子裔闻名于世数百年，在历史上 与意大利文艺复兴相关联。茱莉亚·法莱第侯爵、卡沃尔伯爵 和萨沃伊王室最显赫的成员等名人都见证了它的诞生并成就了 它的伟大。这款紧涩、浓郁、适于陈化的佳酿被视为意大利酿 制传统的骄傲。 品种：内比奥罗亚种的Lampia，Michet和 Rosé。 产区：卡斯蒂廖内法莱托、塞拉伦加达尔巴、蒙福尔泰达尔 巴、巴罗洛、诺韦洛、拉莫拉, 闊﹀皵鏉滆 和格林扎内卡武尔 的葡萄园。 酿制工艺：葡萄完全成熟时采收，运送至酒窖直接处理。在 30℃上下发生激烈发