试述功能性食品设计与评价论文 期末作业.docVIP

　　试述功能性食品设计与评价论文 期末作业 试述功能性食品设计与评价论文 期末作业_导读：----------------------------------------31.1运动性疲劳-----------------------------------------------------------------31.2慢性疲劳-------------------------------------------------------------------32抗疲劳功能食品的研究-------------------------------------------------------------42.1 海南大学食品学院 （专业选修课程） 课程论文报告课程名称： 课程论文题目： 姓 学 专 年 学 名： 院： 业： 级： 号：功能性食品设计与评价 抗疲劳功能物质的最新研究进展 刘婷 食品学院 食品科学与工程 2010 级 20100801310071 陈 文 学 教授 指导教师： 职 称： 2012 年 11 月 15 日 《功能性食品设计与评价》课程论文 目 录 摘要 ------------------------------------------------------------------------------ 3 1 疲劳产生的机制 ------------------------------------------------------------------- 3 1.1 运动性疲劳 ----------------------------------------------------------------- 3 1.2 慢性疲劳 ------------------------------------------------------------------- 3 2 抗疲劳功能食品的研究 ------------------------------------------------------------- 4 2.1 已开发的抗疲劳功能食品 ------------------------------------------------------ 4 2.1.1 富含维生素类的功能性食品 ---------------------------------------------- 4 2.1.2 富含氨基酸的功能性食品 ------------------------------------------------ 5 2.1.3 富含微量元素的功能性食品 ---------------------------------------------- 5 2.1.4 富含蛋白质和多肽类的功能性食品 ---------------------------------------- 5 2.1.5 富含活性多糖的功能性食品 ---------------------------------------------- 5 2.1.6 抗疲劳的中药材-------------------------------------------------------- 6 2.1.6.1 红景天 --------------------------------------------------------- 6 2.1.6.2 冬虫夏草------------------------------------------------------- 5 6 试述功能性食品设计与评价论文 期末作业_(2)导读：分布、渗透压平衡、水平衡等失调;(4)神经系统、酶、激素在运动时代谢调控失调等。所谓抗56 - 6 2.1.6.3 当归 ----------------------------------------------------------- 6 2.1.6.4 肉苁蓉 --------------------------------------------------------- 6 2.1.6.5 人参 ----------------------------------------------------------- 6 2.1.6.6 芦荟 ----------------------------------------------------------- 6 2.2 抗疲劳功能食品研发存在的问题 ------------------------------------------------ 6 3 前景与展望 ---------------------------------