【同步练习】《人类对细菌和真菌的利用》（人教）.docxVIP

《人类对细菌和真菌的利用》同步练习1. 长在变质馒头上的真菌一般是（ ）A.青霉?B.酵母菌?C.羊肚菌?D.匍枝根霉2.下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的是（　　） A.酵母菌可应用于食品制作?B.青霉可应用于生产抗生素 C.细菌会引起人患手癣、足癣?D.甲烷菌可应用于生产沼气3. 下列微生物中，可以用来制作泡菜的是 （ ）A.酵母菌?B.放线菌?C.乳酸杆菌?D.青霉菌4.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　） A.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 B.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 C.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核5.水是生命之源，在水资源紧缺的今天，污水处理厂为人们节约水资源提供了新方案．在污水处理厂处理污水过程中利用到了大量的细菌，下列哪项是利用细菌处理污水的主要原理（　　） A.细菌可以分解污水中的无机物?B.细菌可以分解污水中的有机物 C.细菌可以使污水中的杂质沉淀?D.细菌能在污水中释放清洁剂6.抗生素是临床上应用非常广泛的一类药物．下列有关抗生素的说法中，错误的是（　　） A.青霉素是从真菌中提取的 B.抗生素对细菌引起的某些疾病有很好的疗效 C.抗生素可以促进家禽和家畜的生长 D.抗生素可以用于防止植物的细菌性病害7. 生态农业中，处理农作物秸秆的方式之一是在沼气池发酵，利用沼气获取能源。沼气主要成分是＿＿＿＿，获得的过程称为＿＿＿，它是一种清洁的能源。8.?做馒头和酿酒常用的微生物是 ______ ．青霉素是 ______ 菌产生的抗生素．9.下图是某学生的实验结果，这是________的发酵现象，说明真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生________气体，这种气体可以使馒头变得松软。 10.酵母菌是一种真菌。（ ?）11. （5分）家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （ 以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤_____________________（用工序中的序号表示）。（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是_________ 。（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是_______________________ ___。（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的_____________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了_________。12.生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。 材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。制作方法：? ①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。请分析回答：（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是? ?。（2）用温开水将酵母化开的原因是? ?。（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为? ?。（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的? ?气体遇热膨胀造成的。（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是? ??。(6)大家都知道酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入____________微生物制成的。根据此微生物的发酵原理还可以制作泡菜，制作泡菜时都是将其密封数天，这是为了制造____________的环境。(7)为防止食品腐败，日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是? 。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是? 。答案和解析【答案】 1.D????2.C????3.C????4.A????5.B????6.C7. 甲烷 ?发酵 8. 酵母菌 ?青霉 9. 酵母菌；二氧化碳 10. √； 11. （1）④→⑤→③→①→②?? （2）酵母菌（3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌（4）二氧化碳 ? ?酒精 12. ?(1)有成形的细胞核? ? ? (2)保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡 (3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖 (4)二氧化碳? ? ? ? ? ? (5)酵母菌进