生物化学十脂类化学与代谢zjg.ppt

ZhangJG-Biochemistry 脂类的化学结构和代谢 张 金 国 第十章 脂类的化学结构和代谢（4学时） 第一节 脂类的化学结构与生理功能 第二节 脂类的消化吸收和转运 第三节 脂肪的分解代谢 第四节 脂肪的合成代谢 第五节 磷脂的代谢 第六节 胆固醇的代谢 重点掌握：脂类的化学结构、甘油三酯的分解代谢、脂肪动员、脂酸的β-氧化过程；熟悉脂类的消化吸收，酮体的生成和利用。 第一节 脂类的化学结构与生理功能 （一）脂肪的化学结构 脂肪，也称真脂、中性脂，三脂酰甘油（acylglycerol,甘油三脂）为1分子甘油与1-3分子脂肪酸结合所成。 油脂的结构 根据国际理论与应用化学联合会及生物化学联合会(IUPAC-IUB)的生物化学命名委员会的建议，甘油命名原则。 立体专一编号，用符号sn表示,并将其写在化合物名称的前面。 1、脂肪酸的命名 （1）俗名： 月桂酸（十二碳酸） lauric acid 、 硬脂酸（十八碳酸） stearic acid （2）系统命名 编码： △编码体系 、希腊字母编号 脂肪酸常用的简写法 用阿拉伯数字写出脂肪酸碳原子的总数，然后在冒号后写出双键的数目，双键位置用△右上角数字表示。 如18：1△9是指一个在C（9）与C（10）之间含有一个双键的18碳不饱和脂肪酸。 其中，碳原子的编号是从羧基端开始的，