九年级科学第四章代谢与平衡知识点整理.docVIP

食物中的营养素及其作用 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。 水——构成细胞的主要成分 水虽然不能提供能量，但却是人体不可缺少的重要物质。水是构成细胞的主要成分。体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 糖类——人体所需能量的主要来源 糖类包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等，在大米、小麦、马铃薯等食物中含量较多，是人体所需能量主要来自糖类。 蛋白质——细胞生长及修补组织的主要材料 蛋白质是细胞生长及修补组织的主要材料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质也能为生命活动提供能量。 脂肪——生物体内贮藏能量的物质 当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 无机盐——人体维持正常生理活动的营养物质 食物中含有多种无机盐，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 粗纤维（食物纤维）——促进消化 食物纤维主要由纤维素组成，是一类不能被消化吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的作用。 维生素——参与人体内许多重要的生理活动 维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。 2，通过实验，知道食物中蕴含能量，从而得出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。在蛋白质、糖类和脂肪三类物质中，热量价最高的是脂肪。 动物的摄食 动物需要从食物中获取生存所需的营养和能量。各种动物获取食物的手段各不相同，各自具有自己特有的捕食方式和捕食器官。 海葵——用触手来捕食 昆虫——取食的器官是口器 蝶类的虹吸式口器； 蝗虫的咀嚼式口器； 密封的嚼吸式口器； 苍蝇的舐吸式口器； 蚊的刺吸式口器。 一些以浮游生物为食的鱼类——用滤过方式获得食物 青蛙——用舌来捕食（它的舌根是倒生的） 啄木鸟——用喙来捕食 猫——用可以伸缩的钩爪和发达的犬齿来捕捉鼠 蜘蛛——能织网捕虫 蛇——头部具有能感受红外线刺激的器官 人消化系统的重要器官——牙 牙齿是人取食和消化的重要器官，能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。人的牙的总数为28颗～32颗。 牙的组成 牙冠——牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。 牙颈——牙冠和牙根的交界处称为牙颈。 牙根——牙被牙骨质所覆盖的部分。 牙的分类 从成分上分： 牙本质——构成牙的主要成分。 牙骨质——牙根的表面。 牙髓腔——由牙本质围成，内有牙髓，为富有神经、血管的结缔组织。 按形态及功能分： 切牙——位于口腔前部，共8颗，其主要功能为切割食物。 尖牙——位于口角处，共4颗，牙冠粗壮，牙根长而粗，主要功能为穿刺和撕裂食物。 前磨牙——又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8颗。其主要功能是为了协助尖牙撕裂食物及协助磨牙捣碎食物。 磨牙——位于前磨牙之后，共12颗，结构复杂，作用是磨碎食物。 按存在的时间分 乳牙——幼儿时长出的一组牙，共20颗，存在于出生6个月左右至6岁左右。 恒牙——继乳牙脱落后长出的第二组牙，自6岁左右萌出。 智牙——第三磨牙，于二十岁后萌出。 牙的功能 咀嚼 发音和语言 保持面部正常形态 龋齿 龋齿及其形成原因：龋齿俗称蛀牙。龋齿的形成过程：牙齿上粘有糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蛀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙本质→牙髓腔受破坏→牙髓受病菌感染发炎疼痛。 龋齿的预防：饭后要漱口，及时清除口腔中的食物，早晚要正确刷牙，睡前睡后清洁牙面。 无机盐缺乏时的症状及食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病、骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力 瘦肉、鱼、蛋类、豆类、猪肝 含铁的无机盐 缺铁性贫血 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 豆类、牛肉、羊肉、肝脏、花生油 维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素种类 缺乏时症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 水果、蔬菜 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 食物与能量 食物中的七大类营养素，其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素和粗纤维是有机物，水和无机盐是无机物。 其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。糖类是人体的主要能源物质，脂肪常作为储备的能源物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质。必要时，蛋白质也能为生命活动提供能量。 同等质量的蛋白质与躺了氧化所释放的热量相同，而同等质量的脂肪释放的热量要比蛋白质和糖类