乳酸菌做青贮饲料的研究及可行性.docxVIP

乳酸菌对青贮饲料品质的提升及奶牛健康的影响摘要：青贮发酵过程中，乳酸菌的数量与青贮品质息息相关。添加乳酸菌青贮可以有效提升青贮饲料品质。近年来的研究表明，乳酸菌在青贮饲料发酵过程中会代谢产生大量有机酸、细菌素及其它抑菌物质，可以有效抑制有害菌的生长，防止二次发酵产生。此外，乳酸菌对于饲料中黄曲霉毒素还具有降解和抑制其产生的作用，大大提高了青贮饲料的安全性。饲喂添加乳酸菌的青贮饲料对奶牛还有益生作用，可以提高产奶量。本文从本质上阐述了青贮的原理及制作高品质青贮的必要条件，并总结了在制作青贮饲料时添加乳酸菌青贮对其品质的具体改善效果，以及添加乳酸菌的青贮饲料对奶牛的益生作用及生产性能的影响。?关键词：青贮；青贮饲料；乳酸菌；抑菌素；细菌素；抗菌肽????青贮是一种保存青绿饲料的有效方法。青贮饲料的出现使得奶牛一年四季都能够吃上可口的新鲜饲料，大大提高了奶牛的生产性能。因此，青贮饲料已经成为发达国家发展畜牧业的重要手段，生产高品质青贮饲料的技术也愈来愈引起畜牧界的广泛关注。20世纪70年代以来，欧美畜牧业发达国家积极进行利用乳酸菌等添加物，改善青贮饲料的发酵品质和营养价值的研究。目前，乳酸菌制剂已经成为畜牧业发达国家制作青贮饲料的首选添加剂。近几年来，我国奶牛的饲养量增长很快，对青贮饲料的需求越来越多。但是，传统落后的青贮技术成了制约奶牛业发展的主要因素。我国目前仍然延续最原始的自然青贮方法，青贮饲料发霉、二次发酵等问题严重，有的牛场甚至饲喂长满霉菌孢子的青贮饲料，饲喂发霉变质青贮料导致动物死亡的案例不计其数。由此可见，我国青贮饲料的品质亟待提高。1???????1青贮的原理及制作青贮饲料的必要条件随着牛场制作青贮饲料经验的不断积累，对青贮制作的关键技术已非常熟悉，如秸秆的含水量65-75%（或干物质含量25%-35%）、切短1-2公分、快速装填、大型机械压实、密封严实等，对青贮质量的评判也形成一定的标准，如颜色、外观、气味等，但是很少有人关注青贮的原理。懂得青贮原理是制作高品质青贮饲料的前提。青贮是在密封的状态下，利用乳酸菌的发酵作用，产生大量乳酸，使饲料呈酸性，从而抑制有害菌生长，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物切碎后，紧实的堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中的糖分转化为有机酸—主要是乳酸，当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，就能抑制腐败微生物的活动，阻止原料中养分被分解破坏，从而将原料中的养分很好地保存下来。随着青贮发酵时间的进展，乳酸不断积累，乳酸积累的结果使酸度增强，乳酸菌自身亦受抑制而停止活动，发酵结束。由此可知，新鲜的秸秆在青贮窖中能长期保存，取决于两个因素：厌氧环境和高有机酸含量（低pH值）。要想达到这两个因素，必须满足以下4个条件，缺一不可。①厌氧环境——抑制好氧腐败菌生长，为乳酸菌创造有利生长条件；②足够数量的乳酸菌——乳酸菌占优势，快速产生乳酸，降低pH值，将腐败菌抑制在最初状态；③含有一定量的糖源和氮源——提供乳酸菌营养，促进乳酸菌繁殖，产生足够乳酸；④含有一定量的水分——提供乳酸菌生长环境；2?青贮添加剂2.1?青贮添加剂的功能和种类使用青贮添加剂的目的：一是抑制窖内有害微生物活动，减少营养成分损失；二是防止青贮饲料霉变、腐败，提高青贮营养价值。青贮添加剂能起到抑菌、酸化、防腐败的作用。青贮添加剂按照起作用物质的性质不同，大致可分为生物添加剂和化学添加剂。2.1.1?生物添加剂生物添加剂主要有乳酸菌制剂和酶制剂。生物添加剂具有使用方便、用量少、安全、无毒副作用、并且效果显著的特点。乳酸菌制剂主要作用是提供青贮料中足够的乳酸菌，使乳酸菌在发酵开始就占绝对优势，将腐败菌抑制在最初状态，一方面减少了腐败菌对营养的消耗，另一方面降低了青贮饲料中的腐败菌数量，防止霉菌毒素的产生，降低开窖后二次发酵的风险。Mcdondol等（1981年）、Wootford(1984年)提出了适于作青贮添加剂的乳酸菌应符合下列条件：有旺盛的生命力，能优势竞争或主宰其它微生物；能快速发酵产生最大量的乳酸；具有耐酸能力，能尽快地降低pH值，使最终pH值达到4.0以下，以便抑制其它微生物；能利用多种糖类发酵（葡萄糖、果糖、蔗糖）；可在0～50℃范围内生长；能够在低湿度（如半干青贮时）的材料上存活；无水解蛋白质的能力。酶制剂应用最多的是纤维素酶。其主要作用是分解纤维素、半纤维素，产生单糖，一方面使饲料更容易消化，另一方面为乳酸菌提供了糖分，促进了乳酸菌的发酵。但是研究表明，制作青贮饲料时单独使用酶制剂，不如与乳酸菌复配使用效果更好。现在乳酸菌青贮剂一般都复配了酶制剂。1.1.2?化学添加剂化学添加剂主要有无机酸、有机酸、含氮化合物。化学添加剂是早期发展出的青贮添加剂，它的