2017年秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素素材 鲁科版选修1.docVIP

课题1 食物中的营养素 教学资源 1．食盐的生理作用 成人体内所含Na+的总量约为60 g，其中80％存在于细胞外液，也存在于细胞外液，它们的主要 (1)维持细胞外液的渗透压。Na+和分别占细胞外液中阳离子总量和阴离子总量的90％和70％， (2)调节体内酸碱平衡。由Na+和H形成的NaHCO在血液中有缓冲作用。和H在血浆HCO3-从血红细胞渗透出来时，血红细胞中阴离子减少，就进入血红细减少时，H就会进入血红细胞中。 (3) CL-参与胃酸的生成。胃液呈强酸性，pH约为0．9一1．5。胃液中的盐酸是胃体腺中的壁细胞分泌出HCO3-输入血液，而分泌出H+输入胃液。这时从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性1～1．5 mm厚的黏液层，作为胃黏 元素 生理功能 缺乏症状 日供给量 食物来源 钙 构成骨骼牙齿，维持神经肌肉兴奋性，参与 血液凝结 软骨病，肌肉 痉挛，流血难止 成人800 mg， 儿童、老人、孕 妇适当增加 乳品、小虾皮、 豆类、蔬菜 磷 构成骨骼牙齿，核酸的成分，酶的组成成分， 参与物质和能量代谢。 软骨病，食欲 不振 成人400～600 mg Ca：P=2：1为宜 动物性食品 钾 维持细胞渗透压，维持体内酸碱平衡。加强肌 肉兴奋性，参与蛋白质和糖的代谢。