2017年秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素（第2课时）教案 鲁科版选修1.docVIP

课题1 食物中的营养素 知识与技能： 1.了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸； ２.认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点； ３.认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质。 ４.了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等， 过程与方法： 通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。 情感、态度与价值观： 培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。 教学重点：氨基酸、维生素的结构和性质特点，人体必需的氨基酸。 教学难点：氨基酸的结构，维生素C的还原性的实验探究。 教学过程：(第二课时) 设置情境]今天我们来关注安徽阜阳农村的一件怪事，安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。而且有婴儿因为这种怪病而夭折。那么这些婴儿到底得的什么病，病因到底在哪里呢？根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。如：