2017年秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食学案 鲁科版选修1.docVIP

课题2 平衡膳食 1．正确解读平衡膳食宝塔。(重点) 2．掌握营养素需求量的计算。(难点) 3．学会编制食谱。(重难点) 探索膳食结构 1.膳食结构的概念 膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。 2．平衡膳食 1．食物可以分为哪几个类别？ 【提示】　常见的食物可以分为谷类、水果类、蔬菜类、肉类、蛋类、奶类、鱼类等。 认识平衡膳食宝塔 1.食物品种应该多样化 (1)不同食物中的营养素不同 食品类别 提供的主要营养素 谷类 糖类和维生素B 肉、蛋、奶、豆 优质蛋白质 蔬菜、水果 某些维生素、矿物质和膳食纤维 油脂 脂肪和必需脂肪酸 (2)同一营养素在不同食物中的含量不同。 蔬菜、水果中维生素C的含量比其他各类食物中的含量高。 2．保持营养素的平衡 2．生活中为什么不能主要食用自己喜爱的食品？ 【提示】　不同种类的食物提供的主要营养素不同，没有任何一种食物能够满足人们对各种营养素的需求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。 编制食谱 1.营养素热能营养素(主要包括糖类、油脂、蛋白质)非热能营养素 2．编制食谱的基本方法 解读平衡膳食宝塔 【问题导思】　 ①怎样理解平衡膳食宝塔？ ②平衡膳食需遵循的原则是什么？需注意哪些问题？ 【提示】　①理解平衡膳食宝塔应注意以下几个方面：a.食物多样、谷类为主　b．多吃蔬菜、水果和薯类　c．常吃适量鱼、蛋、瘦肉　d．常