生物传感器对柠檬酸发酵过程中生化参数的快速测定.PDFVIP

山东科学 第２８卷 第５期２０１５年１０月出版 ＳＨＡＮＤＯＮＧＳＣＩＥＮＣＥ Ｖｏｌ．２８Ｎｏ．５Ｏｃｔ．２０１５ ＤＯＩ：１０．３９７６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－４０２６．２０１５．０５．００８ 【生物传感器】 生物传感器对柠檬酸发酵过程中生化参数的快速测定 马耀宏，孟庆军，杨艳，杨俊慧，郑岚，史建国 （山东省科学院生物研究所，山东省生物传感器重点实验室，山东济南　２５００１４） 摘要：应用发酵过程控制专用生物传感器总糖、还原糖和柠檬酸测定仪实现了对柠檬酸发酵过程中的关键生化参数总 糖、还原糖及柠檬酸含量的快速测定，为柠檬酸发酵过程的优化控制提供了关键生化参数分析手段。 关键词：柠檬酸；总糖；还原糖；发酵过程优化控制 中图分类号：ＴＰ２１２３；ＴＳ２０２３　　　文献标识码：Ａ　　　文章编号：１００２４０２６（２０１５）０５００４９０６ Ｒａｐｉｄｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｉｎｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｂｙｂｉｏｓｅｎｓｏｒｓ ＭＡＹａｏｈｏｎｇ，ＭＥＮＧＱｉｎｇｊｕｎ，ＹＡＮＧＹａｎ，ＹＡＮＧＪｕｎｈｕｉ，ＺＨＥＮＧＬａｎ，ＳＨＩＪｉａｎｇｕｏ （ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｓｅｎｓｏｒｓ，ＢｉｏｌｏｇｙＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｊｉｎａｎ２５００１４，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ∶Ｗｅａｐｐｌｉｅｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｔｏｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｏｖｅｒｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｒｅｄｕｃｉｎｇｓｕｇａｒａｎｄｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ．Ｗｅｆｕｒｔｈｅｒｉｍｐｌｅｍｅｎｔｒａｐｉｄｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｆｏｒｓｕｃｈｋｅｙｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓａｓｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｒｅｄｕｃｉｎｇｓｕｇａｒ ａｎｄｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ．Ｔｈｉｓｐｒｏｖｉｄｅｓａｎａｎａｌｙｔｉｃｍｅｔｈｏｄｏｆｋｅｙｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｆｏｒｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｃｏｎｔｒｏｌｏｆｃｉｔｒｉｃ ａｃｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ∶ｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ；ｔｏｔａｌｓｕｇａｒ；ｒｅｄｕｃｉｎｇｓｕｇａｒ；ｏｐｔｉｍｉｚｅｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｔｒｏｌ ［１］ 　　柠檬酸（ｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ）是一种天然三元羧酸，即３羟基３羧基戊二酸，是三羧酸循环途径中的关键成员 。 ［２］ 在自然界中，柠檬酸主要存在于柑橘、柠檬等水果中 。在食品、医药、化工和纺织等行业中，柠檬酸都有着 ［３］ ［４－５］ 重要的应用价值 。特别是在食品加工领域，柠檬酸是世界总消耗量位居第一的有机酸类添加剂 。 ［６］ 柠檬酸的工业化发酵生产主要有３种，即表面发酵法、深层液体发酵法和固体发酵法 。其中采用黑曲 ［７］ 霉柠檬酸产生菌作为菌种进行深层液体发